De delicatessen en uitmuntendheden van Veneto: een complete gids voor de smaken, typische producten en gastronomische tradities van een regio die een wereldklasse smaakerfgoed uitdrukt onder DOC- en DOCG-wijnen, PDO-kazen, ambachtelijke gedroogde vleeswaren en de grote Venetiaanse en lagunekeuken. Veneto is een van de rijkste en meest gearticulaire Italiaanse regio's vanuit gastronomisch oogpunt: een gebied dat in enkele kilometers loopt van de dolomiettoppen van de Ampezzo en de Belluno-dolomieten tot de met wijnstokken bedekte heuvels van Prosecco en de Euganeïsche heuvels, van de Po- en Brenta-vlaktes tot de lagune van Venetië en de stranden van de Adriatische Zee, en in elk gebied een precieze gastronomische identiteit uitdrukt, geworteld en van uitstekende kwaliteit. De Venetiaanse keuken is nooit een keuken van opzichtig luxerijk geweest: het is een keuken van substantie, van respect voor grondstoffen, van recepten die met zorg worden doorgegeven en van producten die al spreken van het territorium nog voordat ze geproefd zijn. Van Prosecco di Valdobbiadene DOCG tot Amarone della Valpolicella DOCG, van Treviso radicchio IGP tot witte asperges van Bassano del Grappa DOP, van Vicenza-stijl kabeljauw tot sopressa vicentina DOP, van Nano Vialone Veronese IGP-rijst tot Montasio DOP, vormen de gastronomische uitmuntendheid van Veneto een mozaïek van smaken, culturen en tradities dat het verdient om met authentieke nieuwsgierigheid en op het juiste moment verkend te worden. 🥂 Prosecco di Valdobbiadene en Conegliano Valdobbiadene DOCG zijn de populairste Italiaanse bubbels ter wereld, geproduceerd op de UNESCO-erfgoedheuvels van Treviso. De heuvels Conegliano en Valdobbiadene, in het hart van de Marca Trevigiana, werden in 2019 door UNESCO erkend als Werelderfgoed, een onderscheiding die internationaal een wijnlandschap van buitengewone schoonheid en een productiesysteem dat uniek is ter wereld heeft geheiligd. De Prosecco Superiore DOCG die in dit gebied wordt geproduceerd — in de Brut-, Extra Dry- en Dry-varianten, in de Tranquillo-, Frizzante- en Spumante-varianten — is de meest geëxporteerde Italiaanse wijn ter wereld en het absolute referentiepunt voor het segment van kwaliteitsbubbels op internationaal niveau. Aan de top van de kwaliteitspiramide staan de Cartizze DOCG, geproduceerd in het 107 hectare grote subgebied van Valdobbiadene dat wordt beschouwd als de beste cru van Prosecco, en de Rive DOCG, varianten uit één enkele gemeente of gehucht die de meest authentieke territorialiteit van deze denominatie uitdrukken. Prosecco del Veneto is niet zomaar een drankje: het is een cultureel en identiteitselement dat het dagelijks leven, vieringen en gastvrijheid in Veneto al generaties lang begeleidt. 👉 Wat te doen en nuttige tips: bezoek de Prosecco-heuvels van Conegliano en Valdobbiadene langs de Proseccoweg — de eerste wijnroute die in 1966 in Italië werd aangelegd — en stop in de kelders van de producenten voor directe proeverijen; vraag in het bijzonder om Rive DOCG en Cartizze DOCG om de meest territoriale en complexe uitingen van Veneto's Prosecco Superiore te ontdekken, heel anders dan de industriële versie die wereldwijd in supermarkten voorkomt. 🍷 Amarone della Valpolicella DOCG is een van de krachtigste en langlevende rode wijnen in Italië, geproduceerd met druiven die in de heuvels van Veronese worden gedroogd volgens een duizend jaar oude methode. Valpolicella, een valleienstelsel dat zich ten noordwesten van Verona opent richting het Gardameer, is het toneel van een van de meest fascinerende en originele wijnproductiebedrijven ter wereld: het drogen van de druiven op rietrekken — de karakteristieke arele — gedurende een periode van 90 tot 120 dagen, waarin de trossen van Corvina, Rondinella en Molinara verliezen tot wel 30-40% van hun gewicht, waardoor suikers en aroma's worden omgezet in een buitengewone concentratie. Uit dit proces komt Amarone della Valpolicella DOCG, een droge rode wijn met een sterke structuur, met een alcoholgehalte dat vaak boven de 15-16 graden uitkomt, zachte tannines en een boeket van grote complexiteit die varieert van kersen in alcohol tot pure chocolade, van oosterse kruiden tot tabak en koffie. Uit hetzelfde droogproces is ook Recioto della Valpolicella DOCG ontstaan, de zoete meditatiewijn die historisch voorafgaat aan Amarone en die een van de grote rode dessertwijnen van de Italiaanse wijnscene vertegenwoordigt. 👉 Wat te doen en nuttige tips: om Amarone della Valpolicella DOCG echt te begrijpen, bezoek in november en december een wijnmakerij in Valpolicella Classica — de gemeenten Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano — waar je de druiven kunt zien drogen op rekken in de droogruimtes; vraag de producent om een jonge Amarone te proeven vergeleken met een jaargang van minstens tien jaar, om de buitengewone evolutie te begrijpen die deze wijn in de fles in de loop van de tijd doormaakt. 🥗 Radicchio di Treviso PGI en Radicchio Variegato di Castelfranco PGI zijn groenten van buitengewone elegantie die het beste van de Venetiaanse tuinbouwtraditie uitdrukken. De rode radicchio van Treviso PGI — in de twee varianten Vroeg en Later — is een van de meest elegante en karakteristieke groenten van de Venetiaanse keuken, een product dat dankzij zijn visuele schoonheid en gastronomische veelzijdigheid een prominente plaats heeft weten te veroveren op de tafels van de beste Italiaanse en internationale restaurants. De Tardivo di Treviso radicchio, met zijn smalle bladeren met een bloedrode bult en witte rib, is het meest gewaardeerde product: het wordt onderhevig aan een bleekfase in stromend bronwater, wat de smaak verfijnt door de bitterheid te verminderen, waardoor het een van de meest gewilde groenten van de Venetiaanse winterkeuken wordt. De Variegato di Castelfranco PGI radicchio — ook wel 'de januariroos' genoemd vanwege de bloemhoofdvorm met witte bladeren met paarsrode vlekken — is in plaats daarvan delicaater en zoeter, perfect rauw in salades of licht gebakken in een pan met stipjes en wijnazijn. Beiden zijn de onbetwiste protagonisten van de Venetiaanse winterkeuken en symbolen van tuinbouw van grote traditie en kwaliteit. 👉 Wat te doen en nuttige tips: koop Radicchio Tardivo di Treviso PGI op de lokale markten van Treviso tussen december en maart — het beschikbaarheidsseizoen is kort en het verse product wordt bijna uitsluitend in het oorspronkelijke gebied gevonden; in Venetiaanse restaurants mag je de gegrilde radicchio met extra vierge olijfolie van Garda of de pasta met radicchio en worst niet missen, twee klassieke bereidingen die de zachte bitterheid van deze bijzondere groente versterken. 🌿 De witte asperges van Bassano del Grappa PDO zijn een internationaal gerenommeerde Venetiaanse tuinbouwexcellentie, elk voorjaar gevierd met festivals en restaurants die het tot de absolute protagonist van de tafel maken. De grijze en zanderige vlakte die Bassano del Grappa omringt langs de oevers van de Brenta, met zijn bijzondere bodem rijk aan alluviale zanden, is het favoriete gebied voor de witte asperges van Bassano del Grappa PDO, een van de beroemdste en meest gewaardeerde lentegroenten van de Venetiaanse en Italiaanse gastronomie. Wit door het ontbreken van chlorofyl — het wordt tijdens het groeien bedekt met aarde om het niet aan zonlicht bloot te stellen — en strikt met de hand geoogst met het kenmerkende gebogen mes van spareseri bij zonsopgang, valt deze asperges op door zijn uitzonderlijke malsheid, zoete en licht bittere smaak en stevige consistentie die perfect bestand is tegen korte kooktijd. De culinaire traditie van Bassano biedt het gekookt en gekruid eenvoudig met verkruimelde hardgekookte eieren, extra vierge olijfolie en azijn — de beroemde Bassano-eiersaus — maar de hedendaagse keuken heeft het in duizend variaties herinterpreteerd die de natuurlijke finesse versterken. Het aspergefestival in Bassano del Grappa is een van de meest langverwachte lente-evenementen op de gastronomische kalender van Veneto. 👉 Wat te doen en nuttige tips: bezoek Bassano del Grappa tussen april en mei tijdens het korte aspergeseizoen om het verste product te vinden op lokale markten en restaurants — het seizoen duurt enkele weken en kwalitatieve witte asperges DOP is bijna uitsluitend te vinden in het productiegebied; combineer een aspergeproeverij met een bezoek aan de beroemde Ponte degli Alpini en een stop bij de historische Poli-distilleerderij om de grappa van Bassano te proeven. 🐟 Vicenza-stijl kabeljauw en visspecialiteiten uit de Venetiaanse keuken drukken een maritieme en lagunetraditie uit met grote historische en gastronomische diepgang. De Venetiaanse keuken heeft een diepe en oude band met vis, zowel die van de Adriatische Zee als van de lagunes, rivieren en binnenmeren. Het beroemdste en meest kenmerkende gerecht van alle gastronomie in Vicenza is de Vicenza-stijl kabeljauw — paradoxaal genoeg niet bereid met gezouten kabeljauw, maar met luchtgedroogde Noorse stok, een Noordse kabeljauw die Venetiaanse kooplieden in de vijftiende eeuw introduceerden in het Venetiaanse achterland — langzaam urenlang gestoofd met ui, ansjovis, volle melk en extra vierge olijfolie tot een dikke, geurige crème van absolute romigheid is verkregen. Uitsluitend geserveerd met witte polenta van biancoperla maïs. In het bassin van San Marco in Venetië zijn sardientjes in saor — gefrituurd en zoet en zuur gemarineerde sardines met ui, rozijnen en pijnboompitten volgens een middeleeuws conserveringsrecept — het cicchetto par excellence van Venetiaanse bacari, die kenmerkende wijnbars waar kleine proeverijen worden gegenten, staande en bewaterd met een glas schaduw. 👉 Wat te doen en nuttige tips: om de Vicenza-stijl kabeljauw in zijn meest authentieke versie te proeven, zoek hem in de trattoria's en boerderijen van de provincie Vicenza in plaats van in de toeristenrestaurants van Venetië — het originele recept vereist een geselecteerde kwalitatieve stokvis en een bereiding van minstens vier uur die niet geïmproviseerd kan worden; in Venetië kun je de bacari van de wijken Cannaregio en Santa Croce verkennen om de meest authentieke cicchetti en de meest eerlijke Venetiaanse wijnschaduwen te vinden. 🧀 Veneto-kazen zoals Asiago PDO en Montasio PDO zijn zuiveluitmuntendheden met een grote Alpen- en voetheuveltraditie die de Venetiaanse tafel in elk seizoen verrijken. De zuiveltraditie van Veneto is diep geworteld in de alpiene en uitlopercultuur van de regio, met een productie van PDO-kazen van grote variëteit en kwaliteit die zeer verschillende gebieden omvat. Asiago PDO — geproduceerd op het Plateau van de Zeven Gemeenten en in de aangrenzende gebieden tussen de provincies Vicenza, Trento, Padua en Treviso — is verkrijgbaar in twee zeer verschillende varianten: Asiago Fresco PDO, zacht en zoet met regelmatige gaten, ideaal als tafelkaas, en gekruide Asiago d'Allevo PDO, die in de loop der maanden een intense en pittige smaak krijgt. Perfect om te raspen of te serveren in vlokken met honing. Montasio PDO, geproduceerd in Friuli en in de oostelijke Venetoprovincies Treviso en Venetië, is een halfharde kaas met een gladde korst en fijne gaten die in de gerijpte versie een aromatische complexiteit van grote elegantie ontwikkelt. De Piave PDO, een harde kaas die wordt geproduceerd in de provincie Belluno langs de oevers van de gelijknamige rivier, maakt met zijn sterke smaak en kruidachtige tonen een Venetiaans zuivelkader van buitengewone rijkdom compleet. 👉 Wat te doen en nuttige tips: bezoek het Asiago Plateau en lokale zuivelfabrieken om direct ter plaatse gerijpte Asiago PDO te kopen — de versie die ouder is dan 18 maanden ontwikkelt een korreligheid en aromatische intensiteit van groot karakter, moeilijk te vinden buiten het productiegebied; Combineer het met een glas Vespaiolo di Breganze DOC, een zeer verse Venetiaanse witte wijn geproduceerd in de uitlopers van Vicenza, voor een territoriale combinatie van opmerkelijke consistentie. 🥓 De sopressa vicentina DOP en de ambachtelijke gedroogde vleeswaren uit Veneto zijn de hoofdpersonen van een slachtertraditie met een groot karakter die de meest authentieke sfeer van het gebied uitdrukt. De Venetiaanse slagerij heeft haar levendigste productiehart in de heuvels van Vicenza, Verona en Treviso, met ambachtelijke gepekelde vleessoorten van groot karakter die opvallen door de kwaliteit van het vlees, het vakkundig gebruik van lokale specerijen en de kruidenperiodes die de aroma's volledig laten ontwikkelen. Sopressa Vicentina PDO — een grote worst gemaakt van fijn varkensvlees, op smaak gebracht met kruiden en minstens 60 dagen laten rijpen in koele, geventileerde kelders — is het bekendste en meest kenmerkende Venetiaans gedroogde vlees, met een zoete en delicaat aroma dat wordt versterkt door rijping en prachtig past bij polenta of zelfgebakken brood. Naast de sopressa maken de gekruide Venetiaanse lendemen, de Montagnanaham, geproduceerd in de ommuurde stad Padoea met lokaal gehouden varkens, en de ossocollo di Noale een panorama van Venetiaanse ambachtelijke charcuterie van grote traditie en variatie compleet. 👉 Wat te doen en nuttige tips: bezoek de winkels van typische Venetiaanse producten op de lokale markten van Vicenza, Verona en Treviso om de sopressa vicentina DOP van ambachtelijke productie te vinden — die van de kleine lokale slagers verschilt qua consistentie, aroma en complexiteit van smaak sterk van de industriële versies; combineer het met een plak geroosterde koude polenta en een glas Valpolicella DOC voor een Venetiaans voorgerecht van grote eenvoud en voldoening. 🍚 Nano Vialone Veronese PGI-rijst is de bekendste rijstvariëteit in de regio Veneto en de onbetwiste protagonist van risotto all'isolana en vele andere traditionele Veronese bereidingen. De Veronese vlakte, geïrrigeerd door het water van de rivieren Mincio en Adige, is al eeuwenlang een van de belangrijkste rijstteeltgebieden in Veneto, met een productie van Nano Vialone Veronese PGI-rijst die de eerste beschermde geografische aanduiding voor rijst in Italië heeft gekregen, erkenning van de historische waarde en uitzonderlijke kwaliteit van deze inheemse variëteit. Nano Vialone Veronese PGI valt op door zijn ronde en compacte korrel, het hoge zetmeelgehalte waardoor het romig wordt bij het koken zonder zijn stevigheid te verliezen, en het vermogen om smaakmakers op te nemen zonder te overkoken. Het vormt de basis van de beroemde risotto all'isolana — bereid met kleine stukjes kalfsvlees en varkensvlees, kruiden en Grana Padano — een typisch gerecht van Isola della Scala, waar elk jaar de Rijstmarkt plaatsvindt, een van de populairste gastronomische evenementen in de regio Veneto. De Veronese rijsttraditie wordt ook tot uiting gebracht in risi e bisi — een dikke soep van rijst en verse erwten die typisch is voor Venetië — en in riso in cagnone, eenvoudig gekruid met boter en kaas. 👉 Wat te doen en nuttige tips: bezoek Isola della Scala tijdens de Rijstbeurs — die elk jaar in september en oktober plaatsvindt — om de eilandstijl risotto te proeven, rechtstreeks bereid door lokale producenten, en koop de vers geoogste Nano Vialone Vialone Veronese PGI; In kwaliteitsrestaurants in Veronese wordt risotto met deze rijst onberispelijk bereid — vraag altijd om het op dat moment te laten creamen en niet van tevoren te bereiden om optimale romigheid te garanderen. 🍬 Venetiaanse zoetigheden van de pinza tot de baicoli, van de bussolai buranei tot de Venetiaanse fritole vertellen over een traditie van zoet- en gebakwerk van grote regionale rijkdom en variatie. De zoetigheidstraditie van Veneto is net zo rijk en gevarieerd als de hartige, met bereidingen die van stad tot stad veranderen en vaak hun wortels hebben in de Venetiaanse handelscultuur met het Oosten, die ingrediënten als rozijnen, gekonfijte citroen, amandelen, pijnboompitten, kaneel en kruidnagel in Venetiaanse keukens introduceerde eeuwen voordat deze in de rest van Italië gebruikelijk waren. Venetiaanse fritole — carnavalsbeignes met rozijnen en pijnboompitten, eeuwenlang verkocht door Venetië's rondreizende fritoleri — zijn het carnavalsdessert par excellence van de lagune. Venetiaanse baicoli, droge koekjes in de vorm van dunne gouden ellipsen, zijn het traditionele weekdessert dat al meer dan drie eeuwen koffie en warme chocolademelk begeleidt in de Venetiaanse straten. De bussolai buranei — miertdeegdonuts met een geur van vanille en citroenschil, typisch voor het eiland Burano — en de pinza veneta, een broodcake verrijkt met gedroogde vijgen, rozijnen en anijs typisch voor de Driekoningen, maken een zoetwarenrepertoire compleet met grote historische en territoriale charme. 👉 Wat te doen en nuttige tips: in Venetië kun je fritole zoeken in traditionele bakkerijen en banketbakkers tijdens de carnavalsperiode — de ambachtelijke versies met rozijnen en pijnboompitten zijn duidelijk superieur aan de kant-en-klare varianten die bij toeristenkraampjes worden verkocht; op het eiland Burano koop je de bussolai direct bij de lokale bakkerijen en banketbakkers, en vermijd je de souvenirs van twijfelachtige kwaliteit die in winkels gericht zijn op massatoerisme. ❓ F.A.Q. - Veelgestelde vragen over de delicatessen en uitmuntendheden van Veneto. 🥂 Wat is het verschil tussen Prosecco DOC en Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene? Prosecco DOC wordt geproduceerd in een veel groter geografisch gebied dat negen provincies omvat tussen Veneto en Friuli, met hogere opbrengsten per hectare en minder restrictieve productienormen. Prosecco Superiore DOCG di Conegliano Valdobbiadene daarentegen wordt geproduceerd op UNESCO-erfgoedheuvels met lagere opbrengsten en strengere controles, wat een veel hogere aromatische complexiteit en territorialiteit uitdrukt, vooral in de Rive- en Cartizze-versies. 🍷 Wat is appassimento en waarom maakt het Amarone zo bijzonder? Drogen is een proces waarbij de trossen Corvina, Rondinella en Molinara druiven 90-120 dagen na de oogst op rekken in geventileerde omgevingen worden geplaatst, waarbij tot 40% van hun gewicht verloren gaat. Deze uitdroging concentreert suikers, aroma's en polyfenolen op een buitengewone manier, wat resulteert in een droge rode wijn met een geweldige structuur, een hoog natuurlijk alcoholgehalte en een boeket van uitzonderlijke complexiteit die met geen enkele andere wijnmaakmethode te bereiken is. 🥗 Wat is het verschil tussen Vroege Radicchio en Late Treviso Radicchio PGI? Vroege Radicchio di Treviso PGI heeft bredere bladeren en een sterkere smaak, is verkrijgbaar van september tot december en leent zich goed voor het koken. Tardivo radicchio is het meest gewaardeerde product: het ondergaat een bleekproces in stromend water dat de smaak verfijnt, heeft smalle, gekrulde bladeren van een intense rode kleur met een witte rib en wordt gevonden tussen december en maart. De Tardivo heeft een aanzienlijk hogere prijs vanwege de complexiteit van de verwerking. 🌿 Wanneer kun je de witte asperges van Bassano del Grappa PDO vinden en waar kun je die kopen? Het seizoen van de witte asperges van Bassano del Grappa PDO is zeer kort, van april tot eind mei. Het is te koop op de lokale markten van Bassano del Grappa, in winkels die typische producten uit de regio verkopen en direct van de sparagiai op het veld tijdens de oogst. Buiten de provincies Vicenza en Brenta is verse producten moeilijk te vinden en gaat de kwaliteit snel achteruit na de oogst. 🐟 Waarom wordt Vicenza-stijl kabeljauw bereid met stockfish en niet met kabeljauw? Ondanks de naam wordt Vicenza-stijl kabeljauw traditioneel bereid met stokvis, luchtgedroogde kabeljauw, en niet met gezouten kabeljauw. Deze schijnbare tegenstelling heeft historische wortels: Venetiaanse kooplieden introduceerden stokvis in de vijftiende eeuw en de mensen van Vicenza noemden het kabeljauw in analogie met de geconserveerde kabeljauw die ze al kenden. De Eerbiedwaardige Broederschap van Vicenza-stijl Kabeljauw, opgericht in 1987, beschermt het oorspronkelijke recept met eersteklas Noorse stokvis. 🧀 Wat zijn de verschillen tussen de verschillende rijpingen van Asiago PDO? Asiago Fresco PDO (20-40 dagen gerijpt) is zacht, zoet en heeft een delicate smaak. Asiago Mezzano (4-6 maanden oud) ontwikkelt complexere smaken. Asiago Vecchio (meer dan 10 maanden) is compact en smakelijk. Asiago Stravecchio (meer dan 15 maanden) is het meest intens en pittig, met een korreligheid die doet denken aan Parmigiano Reggiano en ideaal is om te raspen of te genieten in vlokken met berghoning. 🥓 Wat is Sopressa Vicentina PDO en hoe verschilt het van andere Venetiaanse gedroogde vleeswaren? Sopressa Vicentina PDO is een grote worst gemaakt van geselecteerd varkensvlees, op smaak gebracht met peper, kaneel, rozemarijn en knoflook, die minstens 60 dagen is gerijpt. Het onderscheidt zich van andere Venetiaanse gedroogde vleessoorten door zijn zoete smaak en zachte textuur, waardoor het in zijn jeugd smeerbaar is. De PDO-denominatie garandeert productie in de omgeving van Vicenza met gecontroleerde grondstoffen en traditionele ambachtelijke methoden. 🍚 Wat is risotto all'isolana en waar proef je het in de meest authentieke versie? Risotto all'isolana is het typische gerecht van Isola della Scala in de omgeving van Verona, bereid met Nano Vialone Veronese IGP-rijst, kleine stukjes gebakken kalfsvlees en varkensvlees, kruiden, boter en Grana Padano. De meest authentieke versie is te proeven in de restaurants en trattoria's van Isola della Scala en in het zuidelijke gebied van Verona, of tijdens de Rijstbeurs die elk jaar in september en oktober plaatsvindt met directe proeverijen van lokale producenten. 🍬 Wat zijn de meest representatieve Venetiaanse desserts om op te letten tijdens een reis naar de regio? De meest karakteristieke Venetiaanse desserts zijn de Venetiaanse carnavalsfritole met rozijnen en pijnboompitten, de Venetiaanse baicoli om in te dippen, de bussolai buranei op het eiland Burano, de Venetiaanse pinza van Driekoningen met vijgen en anijs, de gele maïszaleti met rozijnen die typisch zijn voor het Venetiaanse vasteland, de Veronese maïsmeel sbrisolona en de gefrituurde carnavalscrostoli, aanwezig in de hele regio met lokale varianten. 📍 Welke gebieden van Veneto zijn het rijkst aan gastronomische excellentie om te bezoeken? De heuvels van Conegliano en Valdobbiadene zijn essentieel voor Prosecco Superiore DOCG, een UNESCO Werelderfgoedlocatie. Valpolicella Veronese is het grondgebied van Amarone en Recioto. De Marca Trevigiana biedt PGI radicchio en prosecco aan. Bassano del Grappa is de hoofdstad van PDO-witte asperges en grappa. Het Asiago Plateau is het hart van Asiago PDO. Isola della Scala is de thuisbasis van Nano Vialone Veronese PGI-rijst. Venetië en zijn lagune maken het geheel compleet met zeevruchtenkeuken en bacari cicchetti. De delicatessen en uitmuntendheden van Veneto vormen een gastronomisch erfgoed van buitengewone omvang en diepte, dat op elke breedtegraad van deze regio kan verrassen en weet hoe het natuurlijk van zee naar bergen, van de lagune tot de vlakten, van de heuvels tot de Alpenbodems kan passeren, en overal producten van hoge kwaliteit en territoriale identiteit uitdrukt. Van Prosecco Superiore DOCG van de UNESCO-erfgoedheuvels tot Amarone della Valpolicella DOCG, van Radicchio Tardivo di Treviso IGP tot witte asperges van Bassano del Grappa DOP, van Sopressa Vicentina DOP tot Nano Vialone Veronese IGP-rijst, van alpenkazen zoals Asiago en Piave DOP tot cicchetti en sardines in saor van Venetiaanse bacari, elke Venetiaanse excellentie vertelt een verhaal van territorium, van gemeenschap en respect voor grondstoffen die gekend, geproefd en gewaardeerd moeten worden. Op Youritaly.it vindt u nuttige informatie om u te oriënteren tussen de gastronomische uitmuntendheden van de regio Veneto, met inzichten in typische producten, beurzen, markten en eet- en wijnroutes, waarmee u dit buitengewone erfgoed van Italiaanse smaak beter kunt ontdekken.