A Bonomo Emanuela gazdaság körülbelül 5 hektáros területtel rendelkezik; az apai társaság átvételéből született, Pantelleria szigetén, Trapani tartományban található. A vulkanikus eredetű sziget a Földközi-tenger közepén található Szicília és Afrika között. A talaj teljes egészében vulkanikus kőzetekből származik, és homokos, jól lecsapolt, gyakran sziklás kiemelkedésekkel és állandó csontvázzal. A talaj a magas nyári hőmérséklet miatt szegény szerves anyagban, nitrogén-, foszfor- és kalciumszegény, de nagyon gazdag káliumban. A Pantelleria mezőgazdasági területének jellemzője a száraz kőfalak erős jelenléte, amelyek a szél elleni védelem, a lejtős talajvédelem és a határ elhatárolása funkciója. Nincsenek kutak, mivel nincs víztartó réteg, ezért a művelési rendszer száraz, öntözés nélkül. A szőlőültetvényt a Pantelleria csemeterendszerrel művelik, kétszer-két méteres ültetési elrendezéssel. A fajta a Zibibbo (Moscato d'Alessandria), a növény átlagosan harminc év körül van. Ez a társulat egyik fő produkciója: a bővítés körülbelül ha. 3.00 Ezekből a szőlőültetvényekből nyerjük azokat az értékes fürtöket, amelyek részben természetes eljárással a napon szárítva, részben átalakítva a szükséges mustok előállítása lehetővé teszik számunkra az értékes D.O.P Passito di Pantelleria előállítását. A Passito D.O.P. 'DON PETRO' termékünket a Pantelleriában gyártják és palackozzák. Szintén a Zibibbo szőlőből készítjük a D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA'-t, a zibibboi száraz bort; A DONNA ELISA terméket szintén Pantelleriában gyártják és palackozzák. A Zibibbo szőlő mustjából a Zibibbo szőlő nektárját (sűrített szőlőmust) állítjuk elő; Mézes állagú, és ugyanúgy használják, mint egy kiváló édesítőszert, érlelt és fűszeres sajtokkal kombinálva. Cégünk másik értékes terméke a kapribogyó, amelyet a Monte Gibele kapribogyóligetünkben termesztünk, egy természetes amfiteátrumban, amely kapribogyóval, gyümölcsösökkel és olajfákkal teraszos. Egy hely, amelyet különlegessége miatt meghívunk. A kapribogyót, a sziget tipikus termesztését egy kis alacsony gömbben termesztik, és a kapott hajtások kúszó mintázatúak a földön. A betakarítás és a különböző sózási folyamatok után a kapribogyót kicsiben és közepesen választják ki, és sóban tartósítják. A kapribogyót széles körben használják a főzésben; Ezek a pástétomok fő összetevői is. Az Emanuela Bonomo gazdaság csak a saját terményeiből származó termékeket használ. Laboratóriumunkban az alapanyagokat pektinek, tartósítószerek vagy vegyszerek hozzáadása nélkül dolgozzuk fel; egyszerűen gyümölcs és cukor minimális mennyiségben, csak a termék megőrzéséhez elengedhetetlen; egyes lekvárokat Zibibbo szőlőnektárunkkal (sűrített Zibibbo szőlőmust) édesítünk. Pástétomjainkhoz, szószainkhoz, konzerveinkhez csak az extra szűz olívaolajunkat adjuk. Az olajfaligetet a Pantelleriára jellemző alacsony polikúpos vázában termesztik, átlagosan tízszer tíz méteres változó ültetési elrendezéssel. A fajta a Biancolilla (az egyetlen termékeny fajta a szigeten). A növények életkora átlagosan körülbelül ötven év, de a gazdaságban évszázados olajfák is vannak. A betakarítást kézzel végzik, valójában a meredek terep és a metszés típusa nem teszi lehetővé a gépesítést. Ily módon az olajbogyót gondosan választják ki, és a betakarításra akkor kerül sor, amikor az olajbogyó túlnyomórészt zöld. Ez hozzáadott értéket ad az olajunknak, amelyet a sziget egyetlen malmában hidegen sajtolnak. A gyümölcsös citrusligetből (narancs, limon és mandarin) és különféle gyümölcsfajokból, például őszibarackból, sárgabarackból és szilvából áll. A fajták a sziget hagyományos fajtái. Az ültetési elrendezés mindenesetre körülbelül hétszer hét méter. A meglévő citrusliget kora körülbelül húsz év. Ezt a termelést nemcsak friss gyümölcsként használják, hanem megfelelően különféle lekvárokká és lekvárokká is alakítják. Az oregánót alacsony sövénnyel termesztik. A kezdetben két méterrel egyben az ültetési elrendezés idővel a sor mentén egyetlen oregánócsíkot hoz létre, körülbelül egy méter talajt tartva fenn a sorok mentén. A fajta helyi ökotípus. A beültetés kora körülbelül három év. A betakarítás és a megfelelő szárítási és szitazási folyamatok után az oregánót zsákokba csomagolják. A Pantelleria oregánó illata intenzív illat, amely összetéveszthetetlenné teszi más közönséges origanok számára.