Contatos
Telefone +39.0923.916489
Telemóvel +39.349.3537154
Escreva no WhatsApp
Descrição
A quinta Bonomo Emanuela tem uma extensão de cerca de 5 hectares; nascida da aquisição da empresa paterna, está localizada na ilha de Pantelleria, na província de Trapani. A ilha de origem vulcânica está localizada no meio do Mediterrâneo entre a Sicília e a África. Os solos que derivam totalmente de rochas vulcânicas e são, de componente arenoso, bem drenados e muitas vezes com afloramentos rochosos e com uma presença consistente de esqueleto. Os solos são pobres em matéria orgânica devido às altas temperaturas de verão, pobres em azoto, fósforo e cálcio, mas muito ricos em potássio. A característica dos fundos agrícolas da Pantelleria é a forte presença de muros de pedra seca que têm a função de proteção contra o vento, terreno nas posições inclinadas e delimitação da fronteira. Não há poços porque não há presença de águas subterrâneas e, portanto, o sistema de cultivo está seco, sem qualquer irrigação. A vinha é cultivada com Sapling Pantesco, com uma sexta planta de dois por dois metros. O cultivar é o Zibibbo (Moscato d'Alessandria) e a idade da planta é, em média, cerca de trinta anos. Esta é uma das principais produções da empresa: a extensão é sobre ha. 3.00 destas vinhas obtemos os preciosos cachos que parcialmente secas com um processo natural ao sol, e parcialmente transformados para obter o necessário, permitem-nos produzir o precioso D.O.P Passito di Pantelleria. O nosso Passito D.O.P. 'DON PETRO' é produzido e engarrafado em Pantelleria. Sempre com a Uva Zibibbo produzimos a D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', vinho seco de Zibibbo; 'DONNA ELISA' também é produzido e engarrafado em Pantelleria. Com o mosto de uva zibibbo produzimos o Néctar de Uva Zibibbo (mosto de uva concentrada); tem a consistência de um mel e é usado da mesma forma que um excelente adoçante em combinação com queijos envelhecidos e picantes. Outro produto valioso da nossa empresa são as alcaparras que cultivamos no nosso Cappereto di Monte Gibele, um anfiteatro natural, todos em terraços com alcaparras, pomares e oliveiras. Local que o convidamos a visitar pela sua particularidade. O alcaparra, um cultivo típico da ilha, é cultivado com um pequeno globo baixo e os rebentos resultantes têm uma tendência arrepiante no chão. As alcaparras após a colheita e vários processos de salga são selecionados em pequenos e médios e conservados em sal. As alcaparras têm grandes utilizações na cozedura; estes são também o ingrediente principal de alguns dos nossos pâtés. A quinta Emanuela Bonomo utiliza apenas produtos das suas próprias culturas. Em laboratório, as matérias-primas são processadas sem a adição de pectinas, conservantes ou produtos químicos; simplesmente fruta e açúcar, no mínimo, apenas o que é essencial para preservar o produto; algumas compotas são adoçadas com o nosso Néctar de Uva Zibibbo (concentrado de uva zibibbo). Nos nossos pâtés, molhos, conservas adicionamos apenas o nosso azeite virgem extra. O olival é cultivado com um pote policónico baixo, típico da Pantelleria, com um sexto de variável vegetal em média de dez por dez metros. O cultivar é o Biancolilla (o único cultivar produtivo da ilha). A idade das plantas, em média, é de cerca de cinquenta anos, mas na quinta também temos oliveiras centenárias. A colheita ocorre manualmente, de facto, o solo íngreme e o tipo de poda não permitem qualquer tipo de mecanização. Desta forma, as azeitonas são cuidadosamente escolhidas e a colheita ocorre quando as azeitonas são predominantemente verdes. Isto dá uma mais-valia ao nosso petróleo que é prensado a frio no único moinho da ilha. O pomar é composto por um citrino (laranja, limão e tangerina) e várias espécies frutíferas, como pêssego, damasco e ameixa. Os cultivares são os tradicionais da ilha. O sexto de plantação, em todo o caso, é de cerca de sete metros por sete. A idade do olival cítrico existente é de cerca de vinte anos. Esta produção, bem como para uso como fruta fresca, é adequadamente transformada em compotas e marmeladas de vários tipos. Orégãos é cultivado em uma sebe baixa. A sexta planta, inicialmente dois por um metro, tende ao longo do tempo, ao longo da linha, a criar uma única faixa de orégãos, mantendo cerca de um metro de solo trabalhado ao longo das linhas. O cultivar é um ecotipo local. A idade do implante é de cerca de três anos. Os orégãos após a colheita e os processos de secagem e peneiração adequados são embalados em sacos. O cheiro de Pantelleria orégãos é um aroma intenso que o torna inconfundível para outros orégãos comuns.