Kontakter
Telefon +39.0923.916489
Mobiltelefon +39.349.3537154
Skriv på WhatsApp
Beskrivning: __________
Bonomo Emanuela gård har en förlängning på cirka 5 hektar; född från övertagandet av faderföretaget ligger det på ön Pantelleria i provinsen Trapani. Ön av vulkaniskt ursprung, ligger mitt i Medelhavet mellan Sicilien och Afrika. Jordarna som härrör helt från vulkaniska bergarter och är, av sandig komponent, väl dränerade och ofta med steniga utmarker och med en konsekvent närvaro av skelett. Jordarna är fattiga i organiskt material på grund av de höga sommartemperaturerna, fattiga i kväve, fosfor och kalcium, men mycket rika på kalium. Karakteristiken för Pantellerias jordbruksfonder är den starka närvaron av torra stenmurar som har funktionen att skydda mot vinden, marken i sluttande positioner och avgränsning av gränsen. Det finns inga brunnar eftersom det inte finns någon närvaro av grundvatten och därför är odlingssystemet torrt, utan bevattning. Vingården odlas med Sapling Pantesco, med en sjätte växt på två till två meter. Sorten är Zibibbo (Moscato d'Alessandria) och växtens ålder är i genomsnitt cirka trettio år. Detta är en av företagets huvudproduktioner: förlängningen handlar om ha. 3.00 från dessa vingårdar får vi de dyrbara klasarna som delvis torkas ordentligt med en naturlig process i solen, och delvis förvandlas för att få den nödvändiga musten, så att vi kan producera den dyrbara D.O.P Passito di Pantelleria. Vår Passito D.O.P. 'DON PETRO' produceras och buteljeras i Pantelleria. Alltid med Zibibbo Grape producerar vi D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', torrt vin från Zibibbo; 'DONNA ELISA' produceras och buteljeras också i Pantelleria. Med zibibbo druvmust producerar vi Zibibbo Grape Nectar (koncentrerad druvmust); den har konsistensen av en honung och används på samma sätt som ett utmärkt sötningsmedel i kombination med åldrade och kryddiga ostar. En annan värdefull produkt från vårt företag är kaprisen som vi odlar i vår Cappereto di Monte Gibele, en naturlig amfiteater som alla är terrasserade med kapris, fruktträdgårdar och olivträd. Plats som vi inbjuder dig att besöka för dess särdrag. Kaprisen, en typisk odling av ön, odlas med en liten låg jordglob och de resulterande skotten har en krypande trend på marken. Kapris efter skörd och olika saltningsprocesser väljs i små och medelstora och konserveras i salt. Kapris har stora användningsområden i matlagning; dessa är också huvudingrediensen i några av våra patéer. Gården Emanuela Bonomo använder endast produkter från sina egna grödor. I vårt laboratorium bearbetas råvarorna utan tillsats av pektiner, konserveringsmedel eller kemikalier; helt enkelt frukt och socker i minsta möjliga utsträckning endast vad som är nödvändigt för att bevara produkten; vissa sylt sötas med vår Zibibbo Grape Nectar (Zibibbo Grape Must koncentrat). I våra patéer, såser, konserver lägger vi bara till vår extra jungfruolja. Olivlunden odlas med en låg polykonisk kruka, typisk för Pantelleria, med en sjättedel av växtvariabeln i genomsnitt tio med tio meter. Sorten är Biancolilla (den enda produktiva sorten på ön). Växternas ålder är i genomsnitt cirka femtio år men på gården har vi också hundraåriga olivträd. Skörden sker manuellt i själva verket den branta marken och typen av beskärning tillåter inte någon typ av mekanisering. På detta sätt väljs oliverna noggrant och skörden sker när oliverna är övervägande gröna. Detta ger ett mervärde till vår olja som kallpressas i den enda kvarnen på ön. Fruktträdgården består av en citruslund (apelsin, limon och mandarin) och flera fruktarter som persika, aprikos och plommon. Sorterna är de traditionella på ön. Den sjätte planteringen är i alla fall cirka sju meter med sju. Åldern på den befintliga citruslunden är ungefär tjugo år. Denna produktion såväl som för användning som färsk frukt omvandlas på lämpligt sätt till sylt och marmelader av olika slag. Oregano odlas på en låg häck. Den sjätte växten, ursprungligen två till en meter, tenderar över tiden, längs raden, att skapa en enda remsa oregano, hålla ungefär en meter jord som arbetar längs raderna. Sorten är en lokal ekotyp. Implantatets ålder är ungefär tre år. Oregano efter skörd och lämpliga torknings- och siktningsprocesser förpackas i påsar. Doften av Pantelleria oregano är en intensiv doft som gör den omisskännlig för andra vanliga oreganos.