Kontakty
Telefon +39.0923.916489
Telefon komórkowy +39.349.3537154
Napisz na WhatsApp
Opis:__________
Gospodarstwo Bonomo Emanuela ma powierzchnię około 5 hektarów; Zrodzona z przejęcia ojcowskiej firmy, znajduje się na wyspie Pantelleria w prowincji Trapani. Wyspa pochodzenia wulkanicznego, znajduje się w środku Morza Śródziemnego między Sycylią a Afryką. Gleby, które pochodzą całkowicie ze skał wulkanicznych i są, z piaszczystego składnika, dobrze osuszone i często ze skalistymi wychodniami i stałą obecnością szkieletu. Gleby są ubogie w materię organiczną ze względu na wysokie letnie temperatury, ubogie w azot, fosfor i wapń, ale bardzo bogate w potas. Cechą charakterystyczną funduszy rolniczych Pantellerii jest silna obecność suchych kamiennych ścian, które pełnią funkcję ochrony przed wiatrem, ziemią w pochyłych pozycjach i wytyczeniem granicy. Nie ma studni, ponieważ nie ma obecności wód gruntowych, a zatem system uprawy jest suchy, bez nawadniania. Winnica jest uprawiana z Sapling Pantesco, z szóstą rośliną o wymiarach dwóch na dwa metry. Odmianą jest Zibibbo (Moscato d'Alessandria), a wiek rośliny wynosi średnio około trzydziestu lat. Jest to jedna z głównych produkcji firmy: rozbudowa dotyczy ha. 3.00 z tych winnic otrzymujemy cenne pęczki, które częściowo odpowiednio wysuszone naturalnym procesem na słońcu, a częściowo przekształcone w celu uzyskania niezbędnego moszczu, pozwalają nam wyprodukować cenny D.O.P Passito di Pantelleria. Nasze Passito D.O.P. "DON PETRO" jest produkowane i butelkowane w Pantellerii. Zawsze z winogronami Zibibbo produkujemy D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', wytrawne wino Zibibbo; 'DONNA ELISA' jest również produkowana i butelkowana w Pantellerii. Z moszczu winogronowego zibibbo produkujemy nektar winogronowy Zibibbo (skoncentrowany moszcz winogronowy); ma konsystencję miodu i jest stosowany w taki sam sposób, jak doskonały słodzik w połączeniu z dojrzałymi i pikantnymi serami. Kolejnym cennym produktem naszej firmy są kapary, które uprawiamy w naszym Cappereto di Monte Gibele, naturalnym amfiteatrze z kaparami, sadami i drzewami oliwnymi. Miejsce, które zapraszamy do odwiedzenia ze względu na jego specyfikę. Kapar, typowa uprawa wyspy, jest uprawiany z małą niską kulą ziemską, a powstałe pędy mają pełzający trend na ziemi. Kapary po zbiorze i różnych procesach solenia są wybierane w małych i średnich i konserwowane w soli. Kapary mają szerokie zastosowanie w kuchni; są one również głównym składnikiem niektórych naszych pasztetów. Gospodarstwo Emanuela Bonomo wykorzystuje wyłącznie produkty z własnych upraw. W naszym laboratorium surowce są przetwarzane bez dodatku pektyn, konserwantów czy chemikaliów; po prostu owoce i cukier w minimalnym stopniu tylko to, co jest niezbędne do zachowania produktu; niektóre dżemy są słodzone naszym nektarem winogronowym Zibibbo (koncentrat moszczu winogronowego Zibibbo). Do naszych pasztetów, sosów, przetworów dodajemy tylko naszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gaj oliwny jest uprawiany z niską doniczką polikoniczną, typową dla Pantellerii, z szóstą rośliną zmienną średnio dziesięć na dziesięć metrów. Odmianą jest Biancolilla (jedyna produktywna odmiana na wyspie). Wiek roślin wynosi średnio około pięćdziesięciu lat, ale w gospodarstwie mamy również wielowiekowe drzewa oliwne. Zbiory odbywają się ręcznie, w rzeczywistości strome podłoże i rodzaj przycinania nie pozwalają na żaden rodzaj mechanizacji. W ten sposób oliwki są starannie dobierane, a zbiory odbywają się, gdy oliwki są przeważnie zielone. Daje to wartość dodaną naszej oliwie, która jest tłoczona na zimno w jedynym młynie na wyspie. Sad składa się z gaju cytrusowego (pomarańcza, limon i mandarynka) oraz kilku gatunków owocujących, takich jak brzoskwinia, morela i śliwka. Odmiany są tradycyjnymi odmianami wyspy. Szósty z sadzenia, w każdym razie, wynosi około siedmiu metrów na siedem. Wiek istniejącego gaju cytrusowego wynosi około dwudziestu lat. Produkcja ta, jak również do wykorzystania jako świeże owoce, jest odpowiednio przekształcana w dżemy i marmolady różnego rodzaju. Oregano uprawia się na niskim żywopłocie. Szósta roślina, początkowo dwa na jeden metr, ma tendencję do tworzenia z czasem, wzdłuż rzędu, pojedynczego paska oregano, utrzymując około metra gleby pracującej wzdłuż rzędów. Odmiana jest lokalnym ekotypem. Wiek implantu wynosi około trzech lat. Oregano po zbiorze oraz odpowiednich procesach suszenia i przesiewania pakowane jest w worki. Zapach pantelleria oregano to intensywny zapach, który sprawia, że jest niepowtarzalny dla innych popularnych oregano.