Plateau de Murge – Pouilles : étendues de pierre, horizons dégagés et silences façonnés par le vent. Le plateau de Murge s’étend au cœur du centre des Pouilles, entre Bari, Matera et Salento, offrant un paysage unique fait de roche, de lumière et d’espaces ouverts. C’est une terre dure et nue, sculptée par le temps et la main de l’homme, où alternent pâturages, murs de pierres sèches, jazzi et fermes anciennes. Les Murge Alte, autour d’Altamura et de Minervino, s’élèvent à plus de 500 mètres ; la Murge Basse descend doucement vers la mer. 🌬️ Un plateau de lumière et de calcaire : Le calcaire domine partout, reflétant le soleil et créant un paysage brillant et austère. Ici, le climat est sec, les pluies rares et le vent sculpte chaque recoin. Cet environnement rude a favorisé une agriculture résistante et authentique : vignes, oliviers, blé et élevage à l’état sauvage. Le résultat est un écosystème essentiel et parfaitement adapté. 👉 Conseil : Atteignez le plateau de Pulo di Altamura : un gouffre spectaculaire creusé au cœur de la Murgia, parfait pour des excursions entre nature et géologie. 🏞️ Champs, pierre et architecture rurale : Les paysages de la Murge alternent espaces ouverts et sillons karstiques profonds, tels que des ravins et des dolines. L’architecture est essentielle : fermes en pierre vivante, murs en pierres sèches d’un kilomètre de long, églises rupestres et abris pastoraux. Des villages tels que Gravina dans les Pouilles, Ruvo di Puglia, Spinazzola et Laterza conservent encore une âme lente et paysanne. 👉 Conseil : Promenez-vous sur les traces de moutons de l’Alta Murgia au coucher du soleil : la lumière chaude dessine chaque courbe du paysage et transforme la pierre en or. 🚶 Sentiers entre nature et archéologie : Le plateau est un paradis pour les randonneurs, les photographes et les amateurs de slow tourisme. Le parc national de l’Alta Murgia offre des sentiers bien balisés parmi les orchidées sauvages, les sites paléolithiques, les grottes et des vues spectaculaires. La présence des dinosaures d’Altamura et de l’Homme d’Altamura ajoute un charme unique à ces terres anciennes. 👉 Conseil : Visitez le centre d’accueil des visiteurs de Lamalunga pour découvrir l’histoire géologique et archéologique du plateau à travers des sentiers expérientiels. 🍽️ Saveurs sèches et cuisine paysanne : La cuisine du Murge est incontournable, riche en saveurs et profondément liée à la terre. Le Pane di Altamura AOP, les légumineuses, le caciocavallo, la viande de mouton, les légumes sauvages et l’huile d’olive extra vierge témoignent d’une identité gastronomique authentique. Les vins locaux – tels que le Gravina DOC et le Castel del Monte DOCG – complètent chaque repas avec élégance et structure. 👉 Astuce : Essayez le pain chaud avec de l’huile et de la tomate dans une ferme : simplicité absolue, saveur inoubliable. 🎉 Rites pastoraux et fêtes de la pierre : Les Murge célèbrent la terre avec des festivals saisonniers et des traditions liées à la transhumance, à la récolte et à la dévotion rurale. Des cathédrales romanes parsèment le plateau, tandis que des festivals culturels, des promenades et des festivals gastronomiques et œnologiques animent les hautes saisons. La culture y est discrète mais profondément enracinée. 👉 Astuce : Participez à une randonnée nocturne dans le parc : marcher sous les étoiles parmi les rochers est une expérience rare et inoubliable. Le Plateau de Murge est une terre de silences profonds, où chaque pierre raconte des millénaires, et chaque horizon vous invite à ralentir, écouter et redécouvrir l’essentiel.