Chocolatin historia alkoi noin 40 vuotta sitten, lukuisten harjoittelujaksojen jälkeen mestarisuklaakoneissa, joita pidetään Euroopan parhaiden joukossa, ja kansallisessa leivonnaiskoulussa ranska. Collombin perheelle alkaa pitkä matka huippuosaamisen etsimiseen valitsemalla vain parhaat raaka-aineet kansallisilla ja kansainvälisillä markkinoilla. Tuotannon lajikkeeseen kuuluu lukuisia suklaatyyppejä, joiden käsittely on innoittamana Piemontesta, Ranskasta, Sveitsistä ja Belgiasta, joista erottuvat San Gavinon (Sardinia) sahramia sisältävät täytteet, cayennepippuri, Provencen laventeli, Virginia-tupakka, aloe, musta tee ja ruusun terälehdet, appelsiini ja kaneli, Genepy ja monet muut. Älä unohda klassisia pääsiäismunia, taiteellisia ja fantasiamunia. Chocolatin erikoisuuksista Tometta di La Thuile, jonka muoto muistuttaa alppijuustoa, jonka ansiosta La Thuile on saanut tunnustuksen "suklaan kaupunki": 350 gramman suklaa, joka perustuu maitosuklaaseen, giandujaan, Piemonten hasselpähkinöihin IGP. Muita erikoisuuksia ovat kuuma suklaa ja hieno Fondue Chocolat (pakollinen maku), joka tarjoillaan yhdessä tuoreiden hedelmien ja hienojen keksien kanssa, tietysti omassa tuotannossa. Leivonnaisina erottuvat myös marjatortut, perinteinen omenapiirakka, kolmen suklaan mousse ja muinaisen reseptin mukaan valmistetut laatat. La Thuile erottuu suklaa-alalla, Chocolat Collomb on sen suurin ilmentymä. Chocolat tarjoaa lämpimän ja vieraanvaraisen ilmapiirin, anteliaalla palvelulla, joka koostuu myös hymyistä ja kohteliaisuudesta.