Historien om Chocolat begynte for rundt 40 år siden, etter mange praktikplasser hos mestersjokolademakere som regnes blant de beste i Europa og ved National School of Pastry French. For Collomb-familien begynner en lang reise på jakt etter fortreffelighet ved å velge bare de beste råvarene på det nasjonale og internasjonale markedet. Sorten i produksjonen inkluderer mange typer sjokolade med behandling inspirert av Piemonte, fransk, Sveits og Belgia, blant annet skiller seg ut fyllingene med safran i pistiler av San Gavino (Sardinia), cayennepepper, lavendel av Provence, Virginia tobakk, Aloe, svart te og rosenblad, appelsin og kanel, Genepy og mange andre. Ikke glem de klassiske påskeeggene, de kunstneriske og fantasifulle. Blant spesialitetene til Chocolat, Tometta di La Thuile, hvis form minner om en alpeost, takket være hvilken La Thuile har fått anerkjennelsen 'City of chocolate': en sjokolade på 350 gram, basert på melkesjokolade, gianduja, hasselnøtter av Piemonte IGP. De andre spesialitetene er varm sjokolade og den utsøkte Fondue Chocolat (en må smake) servert i kombinasjon med frisk frukt og fine kjeks, selvfølgelig av egen produksjon. Som bakverk skiller bærtertene, den tradisjonelle eplepaien, moussen med tre sjokolader og flisene produsert i henhold til en gammel oppskrift seg også ut. La Thuile skiller seg ut i sjokoladesektoren, Chocolat Collomb er det maksimale uttrykket. Chocolat tilbyr en varm og innbydende atmosfære, med en sjenerøs service også laget av smil og høflighet.