De geschiedenis van Chocolat begon ongeveer 40 jaar geleden, na talrijke stages bij meester-chocolatiers die tot de beste in Europa behoren en aan de National School of Pastry French. Voor de familie Collomb begint een lange reis op zoek naar uitmuntendheid door alleen de beste grondstoffen op de nationale en internationale markt te selecteren. De variëteit in de productie omvat tal van soorten chocolade met verwerking geïnspireerd door Piemonte, Frans, Zwitserland en België, waaronder de vullingen met saffraan in stampers van San Gavino (Sardinië), cayennepeper, lavendel van de Provence, Virginia tabak, Aloë, zwarte thee en rozenblaadjes, sinaasappel en kaneel, Genepy en vele anderen. Vergeet niet de klassieke paaseieren, de artistieke en fantasie-eieren. Een van de specialiteiten van Chocolat, de Tometta di La Thuile, waarvan de vorm doet denken aan die van een alpenkaas, waardoor La Thuile de erkenning 'Stad van chocolade' heeft verkregen: een chocolade van 350 gram, op basis van melkchocolade, gianduja, hazelnoten van Piemonte IGP. De andere specialiteiten zijn warme chocolademelk en de exquise Fondue Chocolat (een must taste) geserveerd in combinatie met vers fruit en fijne koekjes, uiteraard van eigen productie. Als gebak vallen ook de bessentaarten, de traditionele appeltaart, de mousse met drie bonbons en de tegels geproduceerd volgens een oud recept op. La Thuile onderscheidt zich in de chocoladesector, Chocolat Collomb is de maximale expressie. Chocolat biedt een warme en gastvrije sfeer, met een royale service ook gemaakt van glimlachen en hoffelijkheid.