Route des fromages des Dolomites – Trentin : saveurs des refuges de montagne, des vallées alpines et des traditions laitières à découvrir. La Route du Fromage des Dolomites traverse trois vallées emblématiques du Trentin : Fiemme, Fassa et Primiero. Dans ces zones alpines, la production de fromage fait partie intégrante de la culture locale, avec des refuges de montagne actifs, de petites laiteries et des produits liés au territoire. C’est un itinéraire qui allie paysage, goût et tradition. 🧀 Spécialités laitières locales : Parmi les fromages présentés, citons le Puzzone di Moena DOP, au goût intense et incomparable, le Tosèla del Primiero, frais et parfait sur le gril, et le Botìro di Primiero, un beurre de montagne encore transformé à la main. La ricotta fumée, le fromage de chèvre, les fromages affinés et au lait cru ne manquent pas. 👉 Astuce : Visitez une fromagerie dans la vallée et participez à une dégustation guidée : vous découvrirez également l’histoire de ceux qui les produisent. 🚶 Entre alpages, vallées et aires de repos : En chemin, vous rencontrerez des refuges de montagne panoramiques, des refuges alpins et des fermes proposant des fromages frais, des plateaux, des plats traditionnels et la possibilité d’achat direct. Chaque vallée a ses propres étapes : Cavalese, Moena, San Martino di Castrozza et Passo Rolle sont des points de départ idéaux. 👉 Conseil : En été, certains alpages sont accessibles à pied ou en vélo électrique grâce à des itinéraires simples et balisés. 🍯 Appariements typiques de la région : Les fromages sont souvent accompagnés de miel de fleurs sauvages, de confitures de montagne, de pain noir et de vin du Trentin. Certains établissements proposent des expériences sensorielles complètes avec des plats chauds, des grilled cheese et des combinaisons étudiées. 👉 Conseil : essayez la Tosèla avec de la polenta et des champignons dans un refuge de montagne à Primiero : un plat simple mais plein de goût. 🏡 Où s’arrêter le long de la Route du Fromage : Le long de l’itinéraire, il y a des chambres d’hôtes en bois, des refuges avec vue, des fermes et des hôtels de la vallée. Le séjour idéal est proche des principaux centres, d’où commencer des excursions entre nature et saveurs. 👉 Astuce : Choisissez un hébergement en altitude pour vous réveiller avec vue sur les Dolomites et commencez la journée avec un petit-déjeuner à base de produits locaux. La Route des Fromages des Dolomites est un voyage entre le goût et la montagne : une façon authentique de connaître le Trentin à travers ses vallées, ses refuges de montagne et ceux qui les travaillent avec passion.