Orazio je výsledkem dlouhé cesty, kterou v roce 1957 započali Simonini prarodiče: Orazio a Maria. Odtud začal kulinářský sen, ve kterém pohostinnost a pohostinnost odlišují tři generace. Dnes je to místo sugestivní tradice, pečlivého experimentování a vřelého sdílení. Orazio je společnost složená z lidí, krásné energie a průřezových dovedností, což z ní dělá místo klidu a profesionality na vysoké úrovni. Naším posláním je vylepšovat a propagovat tresku a typickou benátskou kuchyni. Zkoumáním starověkých receptů a jejich kombinováním s inovativními technikami k vytvoření vyvážené kombinace minulosti a současnosti je naše cesta. Naším záměrem je prohloubit zážitek z území a jeho vnitřních hodnot prostřednictvím naší kuchyně. Dát hlas původu, kvalitě produktů, moudrosti místních výrobců prostřednictvím našeho "vaření" je naším nejsilnějším přáním. Milujeme naši zemi a rádi se o ni dělíme s ostatními. Interakce s druhým se stává zásadní pro zahájení komunikace bohaté na kulinářský a zážitkový obsah dobrého jídla a vynikajícího vína regionu Veneto. Naše kuchyně je vyzrálou kombinací tradice a inovace. Treska je hlavním hrdinou našich dnů v kuchyni spolu s pokrmy s dlouhou tradicí. Rybí ryby vynikající kvality z Lofot (Norsko) a nejkvalitnější suroviny jsou nepostradatelným výchozím bodem pro úspěch našich kulinářských esencí. Dlouhé hodiny věnované přípravě ingrediencí a nekonečné cesty určené k vaření pokrmů, aby byly jedinečné a nezapomenutelné. Čas a pozornost jsou vyhrazeny pro experimenty; Dokonce i tradiční recepty jsou terénem pečlivých testů a zvláštní pozornosti, aby dodaly nádech inovace a modernosti v souladu s moderními kulinářskými perspektivami. Vášnivý výzkum šéfkuchařů je jádrem Oraziova projektu: dát význam tradici receptů minulosti, aniž by byl odebrán prostor pro vývoj chutí. Náš vinný sklípek, stejně jako jídelní lístek, představuje kulturu a tradici regionu Veneto. Rozhodnutí zařadit na seznam výhradně vína z Benátska vychází z touhy zprostředkovat znalosti o území regionu, hledání místních vín, exkluzivních výběrů a vín, které znovu ožívají díky vášni místních výrobců. Vína v našem sklepě se vyznačují rafinovanými a vzácnými vůněmi. Vinice pečlivě sledují místní odborní výrobci, kteří je obhospodařují s plným respektem k koloběhům půdy a opravdovosti. Mnoho vín, která nabízíme, totiž pochází z ekologického a biodynamického pěstování.