Орацио является результатом долгого путешествия, начатого в 1957 году бабушкой и дедушкой Симоны: Орацио и Марией. Отсюда началась кулинарная мечта, в которой веселье и гостеприимство отличали три поколения. Сегодня это место запоминающихся традиций, тщательных экспериментов и теплого обмена. Orazio - это компания, состоящая из людей, прекрасных энергий и поперечных навыков, что делает ее местом спокойствия и профессионализма на высоком уровне. Улучшение и продвижение трески и типичной венецианской кухни является нашей миссией. Исследовать древние рецепты и сочетать их с инновационными методами, чтобы создать сбалансированную комбинацию между прошлым и настоящим - это наш путь. Углубление опыта территории и ее внутренних ценностей через нашу кухню является нашим намерением. Дать голос истокам, качеству продуктов, мудрости местных производителей через нашу «кулинарию» - наше самое сильное желание. Мы любим свою землю и любим делиться ею с другими. Взаимодействие с другим становится принципиально важным для начала общения, богатого кулинарным и эмпирическим содержанием хорошей еды и отличного вина региона Венето. Наша кухня – это зрелое сочетание традиций и инноваций. Треска является главным героем наших дней на кухне вместе с блюдами давних традиций. Высококачественная рыба с Лофотенских островов (Норвегия) и сырье высочайшего качества являются незаменимой отправной точкой для успеха наших кулинарных эссенций. Долгие часы, посвященные приготовлению ингредиентов и бесконечные дорожки для приготовления блюд, чтобы сделать их уникальными и незабываемыми. Время и внимание зарезервированы для экспериментов; Даже традиционные рецепты являются основой тщательных испытаний и особого внимания, чтобы придать нотку инноваций и современности в гармонии с современными кулинарными перспективами. Страстные исследования шеф-поваров находятся в центре проекта Орацио: придать значение традициям рецептов прошлого, не отнимая места от эволюции вкусов. Наш винный погреб, как и меню, представляет культуру и традиции региона Венето. Решение включить в меню только венецианские вина, проистекает из желания передать знания о региональной территории, поиска местных вин, эксклюзивных сортов и виноградных лоз, возвращенных к жизни благодаря страсти местных производителей. Вина в нашем погребе характеризуются изысканными и драгоценными ароматами. Виноградники тщательно отслеживаются опытными местными производителями, которые культивируют их в полном уважении к циклам земли и подлинности. Многие из вин, которые мы предлагаем, на самом деле происходят из органического и биодинамического культивирования.