Orazio ist das Ergebnis einer langen Reise, die 1957 von Simones Großeltern begonnen wurde: Orazio und Maria. Von hier aus begann ein kulinarischer Traum, in dem Geselligkeit und Gastfreundschaft die drei Generationen ausgezeichnet haben. Heute ist es der Ort der eindrucksvollen Tradition, des sorgfältigen Experimentierens und des herzlichen Austauschs. Orazio ist ein Unternehmen, das aus Menschen, schönen Energien und transversalen Fähigkeiten besteht, die es zu einem Ort der Gelassenheit und Professionalität auf hohem Niveau machen. Die Verbesserung und Förderung von Kabeljau und typisch venezianischer Küche ist unsere Mission. Erforschen Sie alte Rezepte und kombinieren Sie sie mit innovativen Techniken, um eine ausgewogene Kombination zwischen Vergangenheit und Gegenwart zu schaffen. Die Erfahrung des Territoriums und seiner inneren Werte durch unsere Küche zu vertiefen, ist unsere Absicht. Den Ursprüngen, der Qualität der Produkte, der Weisheit der lokalen Produzenten durch unser "Kochen" eine Stimme zu geben, ist unser stärkstes Anliegen. Wir lieben unser Land und wir lieben es, es mit anderen zu teilen. Die Interaktion mit dem anderen wird von grundlegender Bedeutung, um eine Kommunikation zu beginnen, die reich an kulinarischen und erlebnisreichen Inhalten von gutem Essen und exzellentem Wein der Region Venetien ist. Unsere Küche ist eine reife Kombination aus Tradition und Innovation. Der Kabeljau ist der Protagonist unserer Tage in der Küche zusammen mit den Gerichten der langen Tradition. Der hochwertige Stockfisch von den Lofoten (Norwegen) und die hochwertigsten Rohstoffe sind der unverzichtbare Ausgangspunkt für den Erfolg unserer kulinarischen Essenzen. Lange Stunden für die Zubereitung von Zutaten und endlose Wege zum Kochen von Gerichten, um sie einzigartig und unvergesslich zu machen. Zeit und Aufmerksamkeit sind für Experimente reserviert; Sogar traditionelle Rezepte sind der Boden akribischer Tests und besonderer Aufmerksamkeit, um einen Hauch von Innovation und Modernität im Einklang mit modernen kulinarischen Perspektiven zu geben. Die leidenschaftliche Forschung der Köche steht im Mittelpunkt des Projekts von Orazio: der Tradition der Rezepte der Vergangenheit Bedeutung zu verleihen, ohne der Entwicklung des Geschmacks Raum zu nehmen. Unser Weinkeller repräsentiert wie die Speisekarte die Kultur und Tradition der Region Venetien. Die Entscheidung, nur venezianische Weine auf die Speisekarte zu setzen, entspringt dem Wunsch, Wissen über das regionale Gebiet zu vermitteln, auf der Suche nach einheimischen Weinen, exklusiven Selektionen und Reben, die dank der Leidenschaft der lokalen Produzenten wieder zum Leben erweckt werden. Die Weine in unserem Keller zeichnen sich durch raffinierte und kostbare Düfte aus. Die Weinberge werden sorgfältig von erfahrenen lokalen Produzenten verfolgt, die sie unter voller Achtung der Erdzyklen und Authentizität kultivieren. Viele der Weine, die wir anbieten, stammen aus biologischem und biodynamischem Anbau.