Orazio je rezultat dolgega potovanja, ki so ga leta 1957 začeli Simonini stari starši: Orazio in Maria. Od tu so se začele kulinarične sanje, v katerih sta družabnost in gostoljubnost razlikovali tri generacije. Danes je to kraj evokativne tradicije, skrbnega eksperimentiranja in toplega deljenja. Orazio je podjetje, ki ga sestavljajo ljudje, lepa energija in prečne veščine, zaradi česar je kraj vedrine in strokovnosti na visoki ravni. Krepitev in promocija trske in tipične beneške kuhinje je naše poslanstvo. Raziskovanje starodavnih receptov in njihovo združevanje z inovativnimi tehnikami za ustvarjanje uravnotežene kombinacije preteklosti in sedanjosti je naša pot. Naš namen je poglobiti izkušnjo ozemlja in njegovih notranjih vrednot skozi našo kuhinjo. Naša najmočnejša želja je dati glas izvoru, kakovosti izdelkov, modrosti lokalnih proizvajalcev skozi naše »kuhanje«. Ljubimo svojo zemljo in jo radi delimo z drugimi. Interakcija z drugim postane temeljnega pomena za začetek komunikacije, bogate s kulinarično in izkustveno vsebino dobre hrane in odličnega vina regije Veneto. Naša kuhinja je zrela kombinacija tradicije in inovativnosti. Trska je protagonist naših dni v kuhinji skupaj z jedmi dolgoletne tradicije. Odlična kakovost rib z Lofotskih otokov (Norveška) in najkakovostnejše surovine so nepogrešljivo izhodišče za uspeh naših kulinaričnih esenc. Dolge ure, namenjene pripravi sestavin in neskončne poti, namenjene kuhanju jedi, da bi bile edinstvene in nepozabne. Čas in pozornost sta rezervirana za poskuse; Tudi tradicionalni recepti so teren natančnih testov in posebne pozornosti, ki daje pridih inovativnosti in sodobnosti v skladu s sodobnimi kulinaričnimi perspektivami. Strastno raziskovanje kuharskih mojstrov je v središču projekta Orazio: dati pomen tradiciji receptov iz preteklosti, ne da bi pri tem odvzeli prostor za razvoj okusov. Naša vinska klet, tako kot jedilnik, predstavlja kulturo in tradicijo regije Veneto. Odločitev, da se na seznam uvrstijo izključno beneška vina, izhaja iz želje po posredovanju znanja o regionalnem ozemlju, iskanju avtohtonih vin, ekskluzivnih izborov in vinske trte, ki so oživele zaradi strasti lokalnih pridelovalcev. Vina v naši kleti zaznamujejo prefinjeni in dragoceni vonji. Vinograde skrbno spremljajo strokovni lokalni pridelovalci, ki jih obdelujejo ob polnem spoštovanju ciklov zemlje in pristnosti. Mnoga vina, ki jih ponujamo, dejansko prihajajo iz ekološke in biodinamične pridelave.