Orazio é o resultado de uma longa jornada iniciada em 1957 pelos avós de Simone: Orazio e Maria. A partir daqui começou um sonho culinário em que o convívio e a hospitalidade distinguiram as três gerações. Hoje é o lugar da tradição evocativa, da experimentação cuidadosa e da partilha calorosa. Orazio é uma empresa feita de pessoas, energia bonita e habilidades transversais que a torna um lugar de serenidade e profissionalismo em altos níveis. Valorizar e promover o bacalhau e a cozinha típica veneziana é a nossa missão. Pesquisar receitas antigas e combiná-las com técnicas inovadoras para criar uma combinação equilibrada de passado e presente é o nosso caminho. A nossa intenção é aprofundar a experiência do território e dos seus valores intrínsecos através da nossa cozinha. Dar voz às origens, à qualidade dos produtos, à sabedoria dos produtores locais através da nossa "cozinha" é o nosso maior desejo. Nós amamos nossa terra e adoramos compartilhá-la com os outros. Interagir com o outro torna-se de fundamental importância para iniciar uma comunicação rica em conteúdo culinário e experiencial de boa comida e excelente vinho da Região do Vêneto. A nossa cozinha é uma combinação madura de tradição e inovação. O bacalhau é o protagonista dos nossos dias na cozinha juntamente com pratos de longa tradição. Stockfish de excelente qualidade das Ilhas Lofoten (Noruega) e matérias-primas da mais alta qualidade são o ponto de partida indispensável para o sucesso das nossas essências culinárias. Longas horas dedicadas à preparação dos ingredientes e caminhos intermináveis destinados a cozinhar os pratos para os tornar únicos e inesquecíveis. O tempo e a atenção são reservados para as experiências; Mesmo as receitas tradicionais são um terreno de testes meticulosos e atenção especial para dar um toque de inovação e modernidade em sintonia com as perspetivas culinárias modernas. A pesquisa apaixonada dos Chefs está no centro do projeto de Orazio: dar importância à tradição das receitas do passado sem tirar espaço para a evolução dos gostos. Nossa adega, assim como o menu, representa a cultura e a tradição da região de Veneto. A decisão de incluir exclusivamente vinhos do Veneto na lista decorre da vontade de transmitir conhecimento do território regional, procurando vinhos nativos, seleções exclusivas e vinhas trazidas de volta à vida graças à paixão dos produtores locais. Os vinhos da nossa adega caracterizam-se por aromas refinados e preciosos. As vinhas são cuidadosamente seguidas por produtores locais especializados que as cultivam no pleno respeito dos ciclos da terra e da genuinidade. Muitos dos vinhos que oferecemos, na verdade, vêm de cultivo orgânico e biodinâmico.