Orazio jest wynikiem długiej podróży rozpoczętej w 1957 roku przez dziadków Simone: Orazio i Marię. Stąd rozpoczął się kulinarny sen, w którym serdeczność i gościnność wyróżniły trzy pokolenia. Dziś jest to miejsce sugestywnej tradycji, starannych eksperymentów i ciepłego dzielenia się. Orazio to firma złożona z ludzi, pięknych energii i umiejętności przekrojowych, które sprawiają, że jest to miejsce spokoju i profesjonalizmu na wysokim poziomie. Ulepszanie i promowanie dorsza i typowej kuchni weneckiej to nasza misja. Badaj starożytne przepisy i łącz je z innowacyjnymi technikami, aby stworzyć zrównoważone połączenie przeszłości i teraźniejszości to nasz sposób. Pogłębianie doświadczenia terytorium i jego nieodłącznych wartości poprzez naszą kuchnię jest naszym celem. Oddanie głosu pochodzeniu, jakości produktów, mądrości lokalnych producentów poprzez nasze "gotowanie" jest naszym najsilniejszym pragnieniem. Kochamy naszą ziemię i uwielbiamy dzielić się nią z innymi. Interakcja z drugim staje się fundamentalnym znaczeniem, aby rozpocząć komunikację bogatą w kulinarne i empiryczne treści dobrego jedzenia i doskonałego wina regionu Veneto. Nasza kuchnia to dojrzałe połączenie tradycji i innowacji. Dorsz jest bohaterem naszych dni w kuchni wraz z potrawami o długiej tradycji. Doskonałej jakości sztokfisz z Lofotów (Norwegia) i najwyższej jakości surowce są nieodzownym punktem wyjścia dla sukcesu naszych kulinarnych esencji. Długie godziny poświęcone przygotowywaniu składników i niekończące się ścieżki do gotowania potraw, aby były wyjątkowe i niezapomniane. Czas i uwaga są zarezerwowane dla eksperymentów; Nawet tradycyjne receptury są podstawą skrupulatnych testów i szczególnej uwagi, aby nadać odrobinę innowacji i nowoczesności w zgodzie z nowoczesnymi perspektywami kulinarnymi. Pasjonujące poszukiwania Szefów Kuchni są w centrum projektu Orazio: nadać znaczenie tradycji receptur z przeszłości, nie odbierając przestrzeni ewolucji smaków. Nasza piwnica z winami, podobnie jak menu, reprezentuje kulturę i tradycję regionu Veneto. Decyzja o włączeniu do menu wyłącznie win weneckich wynika z chęci przekazania wiedzy o terytorium regionu, poszukiwania rodzimych win, ekskluzywnych selekcji i winorośli przywróconych do życia dzięki pasji lokalnych producentów. Wina w naszej piwnicy charakteryzują się wyrafinowanymi i cennymi zapachami. Winnice są uważnie śledzone przez lokalnych producentów, którzy uprawiają je z pełnym poszanowaniem cykli ziemi i autentyczności. Wiele z oferowanych przez nas win pochodzi z upraw organicznych i biodynamicznych.