Orazio jest owocem długiej podróży, którą rozpoczęli w 1957 roku dziadkowie Simone: Orazio i Maria. Od tego momentu zaczęło się kulinarne marzenie, w którym serdeczność i gościnność wyróżniały trzy pokolenia. Dziś jest to miejsce sugestywnej tradycji, starannego eksperymentowania i ciepłego dzielenia się. Orazio to firma składająca się z ludzi, pięknej energii i przekrojowych umiejętności, które sprawiają, że jest to miejsce spokoju i profesjonalizmu na wysokim poziomie. Naszą misją jest ulepszanie i promowanie dorsza i typowej kuchni weneckiej. Naszym sposobem jest badanie starożytnych receptur i łączenie ich z innowacyjnymi technikami, aby stworzyć zrównoważone połączenie przeszłości i teraźniejszości. Naszą intencją jest pogłębienie doświadczenia terytorium i jego wewnętrznych wartości poprzez naszą kuchnię. Oddanie głosu pochodzeniu, jakości produktów, mądrości lokalnych producentów poprzez nasze "gotowanie" jest naszym najsilniejszym pragnieniem. Kochamy naszą ziemię i uwielbiamy dzielić się nią z innymi. Interakcja z drugim człowiekiem nabiera fundamentalnego znaczenia dla rozpoczęcia komunikacji bogatej w treści kulinarne i doświadczalne dotyczące dobrego jedzenia i doskonałego wina z regionu Veneto. Nasza kuchnia to dojrzałe połączenie tradycji i innowacji. Dorsz jest bohaterem naszych dni w kuchni wraz z daniami o długiej tradycji. Doskonałej jakości sztokfisz z Lofotów (Norwegia) oraz najwyższej jakości surowce są nieodzownym punktem wyjścia dla sukcesu naszych esencji kulinarnych. Długie godziny poświęcone na przygotowanie składników i niekończące się ścieżki przeznaczone do gotowania potraw, aby były wyjątkowe i niezapomniane. Czas i uwaga są zarezerwowane na eksperymenty; Nawet tradycyjne receptury są terenem skrupulatnych testów i szczególnej dbałości, aby nadać odrobinę innowacyjności i nowoczesności w zgodzie z nowoczesnymi perspektywami kulinarnymi. Pełne pasji badania prowadzone przez szefów kuchni są sercem projektu Orazio: nadanie znaczenia tradycji receptur z przeszłości bez zabierania miejsca na ewolucję smaków. Nasza piwniczka z winami, podobnie jak menu, reprezentuje kulturę i tradycję regionu Veneto. Decyzja o umieszczeniu w wykazie wyłącznie win z regionu Veneto wynika z chęci przekazania wiedzy o terytorium regionu, poszukiwania rodzimych win, ekskluzywnych selekcji i winorośli przywróconych do życia dzięki pasji lokalnych producentów. Wina znajdujące się w naszej piwnicy charakteryzują się wyrafinowanymi i szlachetnymi zapachami. Winnice są uważnie śledzone przez doświadczonych lokalnych producentów, którzy uprawiają je z pełnym poszanowaniem cykli ziemi i autentyczności. Wiele z oferowanych przez nas win pochodzi z upraw ekologicznych i biodynamicznych.