Orazio este rezultatul unei lungi călătorii începute în 1957 de bunicii Simonei: Orazio și Maria. De aici a început un vis culinar în care convivialitatea și ospitalitatea au distins cele trei generații. Astăzi este locul tradiției evocatoare, al experimentării atente și al împărtășirii calde. Orazio este o companie formată din oameni, energie frumoasă și abilități transversale care o fac un loc de seninătate și profesionalism la niveluri înalte. Îmbunătățirea și promovarea codului și a bucătăriei tipice venețiene este misiunea noastră. Cercetarea rețetelor antice și combinarea lor cu tehnici inovatoare pentru a crea o combinație echilibrată de trecut și prezent este calea noastră. Intenția noastră este de a aprofunda experiența teritoriului și valorile sale intrinseci prin bucătăria noastră. A da glas originilor, calității produselor, înțelepciunii producătorilor autohtoni prin "gătitul" noastră este dorința noastră cea mai puternică. Ne iubim pământul și ne place să-l împărtășim cu ceilalți. Interacțiunea cu celălalt devine de o importanță fundamentală pentru a începe o comunicare bogată în conținut culinar și experiențial de mâncare bună și vin excelent din regiunea Veneto. Bucătăria noastră este o combinație matură de tradiție și inovație. Codul este protagonistul zilelor noastre în bucătărie împreună cu mâncăruri de lungă tradiție. Peștele de calitate excelentă din Insulele Lofoten (Norvegia) și materiile prime de cea mai înaltă calitate sunt punctul de plecare indispensabil pentru succesul esențelor noastre culinare. Orele lungi dedicate preparării ingredientelor și căile nesfârșite destinate gătitului mâncărurilor pentru a le face unice și de neuitat. Timpul și atenția sunt rezervate experimentelor; Chiar și rețetele tradiționale sunt un teren de încercări meticuloase și o atenție deosebită pentru a da o notă de inovație și modernitate în ton cu perspectivele culinare moderne. Cercetarea pasionată a bucătarilor se află în centrul proiectului Orazio: să acorde importanță tradiției rețetelor trecutului fără a lua spațiu pentru evoluția gusturilor. Crama noastră, ca și meniul, reprezintă cultura și tradiția regiunii Veneto. Decizia de a include exclusiv vinurile din Veneto pe listă provine din dorința de a transmite cunoașterea teritoriului regional, căutând vinuri autohtone, selecții exclusive și viță de vie readusă la viață datorită pasiunii producătorilor locali. Vinurile din crama noastră se caracterizează prin mirosuri rafinate și prețioase. Podgoriile sunt urmărite cu atenție de producători locali experți care le cultivă cu respectarea deplină a ciclurilor pământului și a autenticității. Multe dintre vinurile pe care le oferim, de fapt, provin din cultivare ecologică și biodinamică.