Az Orazio egy hosszú utazás eredménye, amelyet Simone nagyszülei, Orazio és Maria 1957-ben kezdtek. Innen kezdődött egy kulináris álom, amelyben a kedélyesség és a vendégszeretet megkülönböztette a három generációt. Ma a szuggesztív hagyomány, a gondos kísérletezés és a meleg megosztás helye. Az Orazio egy emberekből, gyönyörű energiából és transzverzális készségekből álló vállalat, amely magas szintű nyugalmat és professzionalizmust tesz lehetővé. A tőkehal és a tipikus velencei konyha fejlesztése és népszerűsítése küldetésünk. Az ősi receptek kutatása és innovatív technikákkal való kombinálása a múlt és a jelen kiegyensúlyozott kombinációjának megteremtése érdekében a mi utunk. Célunk, hogy konyhánkon keresztül elmélyítsük a terület tapasztalatait és belső értékeit. A "főzésünk" révén hangot adni az eredetnek, a termékek minőségének, a helyi termelők bölcsességének, ez a legerősebb vágyunk. Szeretjük a földünket, és szeretjük megosztani másokkal. A másikkal való interakció alapvető fontosságúvá válik a Veneto régió jó ételeinek és kiváló borainak kulináris és tapasztalati tartalmában gazdag kommunikáció elindításához. Konyhánk a hagyomány és az innováció érett kombinációja. A tőkehal napjaink főszereplője a konyhában a hosszú hagyományokkal rendelkező ételekkel együtt. A Lofoten-szigetekről (Norvégia) származó kiváló minőségű alapanyagok és a kiváló minőségű alapanyagok nélkülözhetetlen kiindulópontjai kulináris esszenciáink sikerének. Hosszú órákat szenteltek az összetevők elkészítésének és az ételek elkészítésére szánt végtelen utaknak, hogy egyediek és felejthetetlenek legyenek. Az idő és a figyelem a kísérletekre van fenntartva; Még a hagyományos receptek is aprólékos tesztek terepét jelentik, és különös figyelmet fordítanak arra, hogy egy kis innovációt és modernitást adjanak a modern kulináris perspektívákkal összhangban. A séfek szenvedélyes kutatása áll Orazio projektjének középpontjában: fontosságot tulajdonítani a múlt receptjeinek hagyományának anélkül, hogy teret vennénk az ízek evolúciójának. Borospincénk, akárcsak az étlap, a Veneto régió kultúráját és hagyományait képviseli. Az a döntés, hogy kizárólag venetói borok kerüljenek fel a listára, abból a vágyból fakad, hogy átadják a regionális terület ismeretét, őshonos borokat, exkluzív választékot és a helyi termelők szenvedélyének köszönhetően életre kelt szőlőt keresve. A pincénkben található borokat kifinomult és értékes illatok jellemzik. A szőlőültetvényeket szakértő helyi termelők gondosan követik, akik a föld körforgásának és valódiságának teljes tiszteletben tartásával művelik meg őket. Az általunk kínált borok közül sok valójában organikus és biodinamikus termesztésből származik.