Orazio es el resultado de un largo viaje que comenzó en 1957 por los abuelos de Simone: Orazio y Maria. A partir de aquí comenzó un sueño culinario en el que la convivencia y la hospitalidad han distinguido a las tres generaciones. Hoy es el lugar de la tradición evocadora, de la experimentación cuidadosa y del cálido intercambio. Orazio es una empresa formada por personas, hermosa energía y habilidades transversales que la convierten en un lugar de serenidad y profesionalismo de alto nivel. Mejorar y promover el bacalao y la cocina típica veneciana es nuestra misión. Investigar recetas antiguas y combinarlas con técnicas innovadoras para crear una combinación equilibrada de pasado y presente es nuestro camino. Nuestra intención es profundizar en la experiencia del territorio y sus valores intrínsecos a través de nuestra cocina. Dar voz a los orígenes, a la calidad de los productos, a la sabiduría de los productores locales a través de nuestra "cocina" es nuestro mayor deseo. Amamos nuestra tierra y nos encanta compartirla con los demás. La interacción con el otro se vuelve de fundamental importancia para iniciar una comunicación rica en contenido culinario y experiencial de la buena comida y el excelente vino de la región del Véneto. Nuestra cocina es una combinación madura de tradición e innovación. El bacalao es el protagonista de nuestros días en la cocina junto a platos de larga tradición. Pescado seco de excelente calidad procedente de las Islas Lofoten (Noruega) y materias primas de la más alta calidad son el punto de partida indispensable para el éxito de nuestras esencias culinarias. Largas horas dedicadas a la preparación de los ingredientes e interminables recorridos destinados a cocinar los platos para hacerlos únicos e inolvidables. El tiempo y la atención están reservados para los experimentos; Incluso las recetas tradicionales son un terreno de pruebas meticulosas y de especial atención para dar un toque de innovación y modernidad en sintonía con las perspectivas culinarias modernas. La investigación apasionada de los chefs está en el corazón del proyecto de Orazio: dar importancia a la tradición de las recetas del pasado sin quitar espacio para la evolución de los sabores. Nuestra bodega, al igual que el menú, representa la cultura y la tradición de la región del Véneto. La decisión de incluir exclusivamente vinos del Véneto en la lista nace del deseo de transmitir el conocimiento del territorio regional, buscando vinos autóctonos, selecciones exclusivas y viñedos renacidos gracias a la pasión de los productores locales. Los vinos de nuestra bodega se caracterizan por aromas refinados y preciosos. Los viñedos son cuidadosamente seguidos por expertos productores locales que los cultivan respetando plenamente los ciclos de la tierra y la autenticidad. Muchos de los vinos que ofrecemos, de hecho, proceden de cultivos ecológicos y biodinámicos.