Orazio es el resultado de un largo viaje iniciado en 1957 por los abuelos de Simone: Orazio y Maria. A partir de aquí comenzó un sueño culinario en el que la convivencia y la hospitalidad han distinguido a las tres generaciones. Hoy es el lugar de la tradición evocadora, la experimentación cuidadosa y el intercambio cálido. Orazio es una empresa formada por personas, hermosas energías y habilidades transversales que la convierten en un lugar de serenidad y profesionalidad a altos niveles. Mejorar y promover el bacalao y la cocina típica veneciana es nuestra misión. Investigar recetas antiguas y combinarlas con técnicas innovadoras para crear una combinación equilibrada entre pasado y presente es nuestro camino. Profundizar en la experiencia del territorio y sus valores intrínsecos a través de nuestra cocina es nuestra intención. Dar voz a los orígenes, a la calidad de los productos, a la sabiduría de los productores locales a través de nuestra "cocina" es nuestro mayor deseo. Amamos nuestra tierra y nos encanta compartirla con los demás. Interactuar con el otro se vuelve de fundamental importancia para iniciar una comunicación rica en contenido culinario y experiencial de buena comida y excelente vino de la región del Véneto. Nuestra cocina es una combinación madura de tradición e innovación. El bacalao es el protagonista de nuestros días en la cocina junto con los platos de larga tradición. El pescado seco de excelente calidad de las Islas Lofoten (Noruega) y las materias primas de la más alta calidad son el punto de partida indispensable para el éxito de nuestras esencias culinarias. Largas horas dedicadas a la preparación de ingredientes y un sinfín de caminos para cocinar platos para hacerlos únicos e inolvidables. El tiempo y la atención están reservados para experimentos; Incluso las recetas tradicionales son el terreno de pruebas meticulosas y una atención especial para dar un toque de innovación y modernidad en sintonía con las perspectivas culinarias modernas. La investigación apasionada de los chefs está en el centro del proyecto de Orazio: dar importancia a la tradición de las recetas del pasado sin quitar espacio a la evolución de los gustos. Nuestra bodega, al igual que el menú, representa la cultura y la tradición de la región del Véneto. La decisión de incluir solo vinos venecianos en el menú, surge del deseo de transmitir conocimiento del territorio regional, buscando vinos autóctonos, selecciones exclusivas y viñas devueltas a la vida gracias a la pasión de los productores locales. Los vinos de nuestra bodega se caracterizan por aromas refinados y preciosos. Los viñedos son seguidos cuidadosamente por expertos productores locales que los cultivan respetando plenamente los ciclos de la tierra y la autenticidad. Muchos de los vinos que ofrecemos, de hecho, provienen de cultivos orgánicos y biodinámicos.