Orazio er resultatet av en lang reise som begynte i 1957 av Simones besteforeldre: Orazio og Maria. Herfra begynte en kulinarisk drøm der hygge og gjestfrihet har skilt de tre generasjonene. I dag er det stedet for stemningsfulle tradisjoner, nøye eksperimentering og varm deling. Orazio er et selskap som består av mennesker, vakker energi og tverrgående ferdigheter som gjør det til et sted for ro og profesjonalitet på høyt nivå. Å forbedre og fremme torsk og typisk venetiansk mat er vårt oppdrag. Å forske på eldgamle oppskrifter og kombinere dem med innovative teknikker for å skape en balansert kombinasjon av fortid og nåtid er vår måte. Vår intensjon er å utdype opplevelsen av territoriet og dets iboende verdier gjennom kjøkkenet vårt. Å gi stemme til opprinnelsen, kvaliteten på produktene, visdommen til lokale produsenter gjennom vår "matlaging" er vårt sterkeste ønske. Vi elsker landet vårt, og vi elsker å dele det med andre. Samhandling med den andre blir av grunnleggende betydning for å starte en kommunikasjon rik på kulinarisk og opplevelsesmessig innhold av god mat og utmerket vin fra Veneto-regionen. Vårt kjøkken er en moden kombinasjon av tradisjon og innovasjon. Torsken er hovedpersonen i våre dager på kjøkkenet sammen med tradisjonsrike retter. Tørrfisk av utmerket kvalitet fra Lofoten (Norge) og råvarer av høyeste kvalitet er det uunnværlige utgangspunktet for suksessen til våre kulinariske essenser. Lange timer dedikert til tilberedning av ingrediensene og endeløse stier beregnet på tilberedning av rettene for å gjøre dem unike og uforglemmelige. Tid og oppmerksomhet er reservert for eksperimenter; Selv tradisjonelle oppskrifter er et terreng med grundige tester og spesiell oppmerksomhet for å gi et snev av innovasjon og modernitet i tråd med moderne kulinariske perspektiver. Den lidenskapelige forskningen til kokkene er kjernen i Orazios prosjekt: å legge vekt på tradisjonen med fortidens oppskrifter uten å ta bort plass til utviklingen av smaker. Vinkjelleren vår representerer i likhet med menyen kulturen og tradisjonen i Veneto-regionen. Beslutningen om å inkludere utelukkende Veneto-viner på listen stammer fra ønsket om å formidle kunnskap om det regionale territoriet, på jakt etter innfødte viner, eksklusive utvalg og vinstokker brakt til live takket være lidenskapen til lokale produsenter. Vinene i kjelleren vår er preget av raffinerte og dyrebare dufter. Vinmarkene følges nøye av lokale ekspertprodusenter som dyrker dem med full respekt for landets sykluser og ekthet. Mange av vinene vi tilbyr kommer faktisk fra økologisk og biodynamisk dyrking.