Orazio er resultatet av en lang reise startet i 1957 av Simones besteforeldre: Orazio og Maria. Herfra startet en kulinarisk drøm der selskapelighet og gjestfrihet har preget de tre generasjonene. I dag er det stedet for stemningsfull tradisjon, forsiktig eksperimentering og varm deling. Orazio er et selskap som består av mennesker, vakre energier og tverrgående ferdigheter som gjør det til et sted for ro og profesjonalitet på høye nivåer. Å forbedre og promotere torsk og typisk venetiansk mat er vårt oppdrag. Forskning gamle oppskrifter og kombinere dem med innovative teknikker for å skape en balansert kombinasjon mellom fortid og nåtid er vår måte. Å utdype opplevelsen av territoriet og dets iboende verdier gjennom vårt kjøkken er vår hensikt. Å gi stemme til opprinnelsen, til kvaliteten på produktene, til visdommen til lokale produsenter gjennom vår "matlaging" er vårt sterkeste ønske. Vi elsker landet vårt, og vi elsker å dele det med andre. Samspill med den andre blir av grunnleggende betydning for å starte en kommunikasjon rik på kulinariske og eksperimentelle innhold av god mat og god vin i Veneto-regionen. Vårt kjøkken er en moden kombinasjon av tradisjon og innovasjon. Torsken er hovedpersonen i våre dager på kjøkkenet sammen med retter av lang tradisjon. Den utmerkede kvaliteten tørrfisk fra Lofoten (Norge) og råvarer av høyeste kvalitet er det uunnværlige utgangspunktet for suksessen til våre kulinariske essenser. Lange timer dedikert til tilberedning av ingredienser og endeløse stier for matlaging av retter for å gjøre dem unike og uforglemmelige. Tid og oppmerksomhet er reservert for eksperimenter; Selv tradisjonelle oppskrifter er grunnlaget for grundige tester og spesiell oppmerksomhet for å gi et snev av innovasjon og modernitet i tråd med moderne kulinariske perspektiver. Den lidenskapelige forskningen til kokkene er i sentrum av Orazios prosjekt: å legge vekt på tradisjonen med fortidens oppskrifter uten å ta bort plass fra utviklingen av smaker. Vår vinkjeller, som menyen, representerer kulturen og tradisjonen i Veneto-regionen. Beslutningen om å inkludere bare venetianske viner på menyen, stammer fra ønsket om å overføre kunnskap om det regionale territoriet, på jakt etter innfødte viner, eksklusive utvalg og vinstokker brakt tilbake til livet takket være lidenskapen til lokale produsenter. Vinene i kjelleren vår er preget av raffinerte og dyrebare dufter. Vinmarkene følges nøye av lokale ekspertprodusenter som dyrker dem i full respekt for jordens sykluser og autentisitet. Mange av vinene vi tilbyr kommer faktisk fra økologisk og biodynamisk dyrking.