Orazio è il frutto di un lungo percorso iniziato nel 1957 dai nonni di Simone: Orazio e Maria.

Da qui è partito un sogno culinario in cui la convivialità e l’accoglienza hanno contraddistinto le tre generazioni. Oggi è il luogo di suggestiva tradizione, attenta sperimentazione e calorosa condivisione. Orazio è un’azienda fatta di persone, di energie belle e competenze trasversali che la rende un luogo di serenità e professionalità ad alti livelli.

Valorizzare e promuovere il baccalà e la cucina tipica veneta è la nostra missione. Ricercare antiche ricette e combinarle con le tecniche innovative per dare vita ad una combinazione equilibrata tra passato e presente è la nostra via. Approfondire l’esperienza del territorio e dei suoi valori intrinseci attraverso la nostra cucina è il nostro intento.

Dare voce alle origini, alla qualità dei prodotti, alla sapienza dei produttori locali attraverso il nostro “fare cucina” è il nostro desiderio più forte.
Amiamo la nostra terra e amiamo condividerla con gli altri. Interagire con l’altro diventa di fondamentale importanza per dare avvio ad una comunicazione ricca di contenuti culinari ed esperienziali della buona cucina e dell’ottimo vino della Regione Veneto.

La nostra cucina è una combinazione maturata di tradizione e innovazione. Il baccalà è il protagonista delle nostre giornate in cucina assieme ai piatti di lunga tradizione.

Lo stoccafisso di qualità eccellente proveniente dalle Isole Lofoten (Norvegia) e le materie prime di altissima qualità sono la base di partenza indispensabile per la riuscita delle nostre essenze culinarie. Lunghe ore dedicate alla preparazione degli ingredienti e interminabili percorsi destinati alle cotture delle pietanze per renderle uniche e indimenticabili.

Tempo e attenzione vengono riservate alle sperimentazioni; anche le ricette tradizionali sono terreno di prove meticolose e di attenzioni particolari per dare un tocco di innovazione e modernità in sintonia con le prospettive culinarie moderne.

La ricerca appassionata degli Chef sono al centro del progetto di Orazio: dare importanza alla tradizione delle ricette di un tempo senza togliere spazio all’evoluzione dei gusti.
La nostra cantina dei vini, come il menù, rappresenta la cultura e la tradizione della Regione Veneto.

La scelta di inserire in carta esclusivamente vini veneti, nasce dalla volontà di trasmettere conoscenza del territorio regionale, ricercando vini autoctoni, selezioni esclusive e vitigni riportati in vita grazie alla passione di produttori locali.

I vini presenti nella nostra cantina sono caratterizzati da sentori raffinati e pregiati. I vigneti sono seguiti con cura da esperti produttori locali che li coltivano nel pieno rispetto dei cicli della terra e della genuinità. Molti dei vini che proponiamo, infatti, provengono da coltivazioni biologiche e biodinamiche.