Orazio on tulosta pitkästä matkasta, jonka Simonen isovanhemmat: Orazio ja Maria aloittivat vuonna 1957. Sieltä alkoi kulinaarinen unelma, jossa iloisuus ja vieraanvaraisuus ovat erottaneet kolme sukupolvea. Nykyään se on mieleenpainuvan perinteen, huolellisen kokeilun ja lämpimän jakamisen paikka. Orazio on ihmisistä, kauniista energiasta ja monialaisista taidoista koostuva yritys, joka tekee siitä tyyneyden ja ammattitaidon paikan korkealla tasolla. Turskan ja tyypillisen venetsialaisen keittiön edistäminen ja edistäminen on missiomme. Muinaisten reseptien tutkiminen ja yhdistäminen innovatiivisiin tekniikoihin menneisyyden ja nykyisyyden tasapainoisen yhdistelmän luomiseksi on tapamme. Tarkoituksenamme on syventää alueen kokemusta ja sen luontaisia arvoja keittiömme kautta. Äänen antaminen alkuperälle, tuotteiden laadulle, paikallisten tuottajien viisaudelle "ruoanlaiton" kautta on vahvin toiveemme. Rakastamme maatamme ja rakastamme jakaa sen muiden kanssa. Vuorovaikutuksesta toisen kanssa tulee olennaisen tärkeää, jotta voidaan aloittaa viestintä, joka sisältää runsaasti kulinaarista ja kokemuksellista sisältöä hyvästä ruoasta ja erinomaisesta viinistä Veneton alueella. Keittiömme on kypsä yhdistelmä perinteitä ja innovaatioita. Turska on keittiön päivien päähenkilö yhdessä pitkän perinteen ruokien kanssa. Ensiluokkaiset kalat Lofooteilta (Norja) ja korkealaatuiset raaka-aineet ovat välttämätön lähtökohta kulinaaristen esanssiemme menestykselle. Pitkät tunnit, jotka on omistettu ainesosien valmistukseen, ja loputtomat polut, jotka on tarkoitettu ruokien valmistukseen, jotta ne olisivat ainutlaatuisia ja unohtumattomia. Aika ja huomio on varattu kokeille; Jopa perinteiset reseptit ovat huolellisten testien maastoa ja erityistä huomiota, joka antaa ripauksen innovaatiota ja nykyaikaisuutta sopusoinnussa nykyaikaisten kulinaaristen näkökulmien kanssa. Kokkien intohimoinen tutkimus on Orazion projektin ytimessä: antaa merkitystä menneisyyden reseptien perinteelle viemättä tilaa makujen kehittymiselle. Viinikellarimme, kuten ruokalistakin, edustaa Veneton alueen kulttuuria ja perinteitä. Päätös sisällyttää luetteloon yksinomaan Veneton viinit perustuu haluun välittää tietoa alueellisesta alueesta etsimällä alkuperäisiä viinejä, eksklusiivisia valikoimia ja viiniköynnöksiä, jotka on herätetty henkiin paikallisten tuottajien intohimon ansiosta. Kellarimme viineille on ominaista hienostuneet ja arvokkaat tuoksut. Viinitarhoja seuraavat huolellisesti asiantuntevat paikalliset tuottajat, jotka viljelevät niitä kunnioittaen täysin maan kiertokulkua ja aitoutta. Monet tarjoamistamme viineistä ovat itse asiassa peräisin luonnonmukaisesta ja biodynaamisesta viljelystä.