Strada dei Sapori del Poro – Un voyage à travers les saveurs intenses et les paysages enchanteurs de la Calabre tyrrhénienne. La Route des Saveurs du Poro traverse l’une des zones les plus évocatrices de la Calabre, celle du Monte Poro, entre collines vallonnées, villages surplombant la mer et produits qui racontent la culture d’un territoire authentique. Des pâturages d’altitude aux rangées d’oliviers, en passant par les traditions paysannes et les spécialités au caractère bien trempé, cet itinéraire gastronomique et œnologique est une invitation à découvrir lentement la véritable âme calabraise. 🧀 Le royaume du Pecorino del Monte Poro AOP : Parmi les protagonistes de cette route du goût se trouve le Pecorino del Monte Poro AOP, produit à partir de troupeaux qui paissent librement parmi les herbes aromatiques du plateau. Le résultat est un fromage au goût intense, aux notes herbacées et d’une tradition qui trouve ses racines dans l’ancien pastoralisme. 👉 Conseil : Visitez une petite fromagerie entre Spilinga et Joppolo et dégustez du pecorino affiné avec du miel local : un accord surprenant et typiquement calabrais. 🌶️ 'Nduja et oignon rouge : des saveurs qui parlent de chez nous : Le célèbre 'nduja de Spilinga et l’oignon rouge de Tropea IGP sont deux symboles gastronomiques de la région. Épicé, crémeux et tartinable, le 'nduja est la voix ardente de la cuisine locale, tandis que l’oignon donne douceur et délicatesse, même dans les plats les plus simples. 👉 Astuce : Essayez la bruschetta avec du 'nduja chaud et de la confiture d’oignons : le contraste est parfait et inattendu. 🌿 Des paysages qui nourrissent l’âme : Le plateau du Poro offre une vue imprenable sur la mer Tyrrhénienne et les îles Éoliennes. Ses champs cultivés, les routes entre les oliviers et les figuiers de barbarie, les petits villages perchés et le silence de la campagne constituent une image parfaite pour ceux qui recherchent la beauté et le calme. 👉 Conseil : en voiture ou à vélo sur le tronçon de Zungri à Ricadi en fin d’après-midi : le coucher de soleil sur la mer vu de la colline est une pure poésie. 🍴 Cuisine de mémoire : Dans les trattorias et les fermes, vous pourrez redécouvrir des plats paysans traditionnels : lagane aux pois chiches, omelettes aux herbes sauvages, boulettes d’aubergines et desserts à base de figues et de noix. Chaque préparation est un geste transmis, une histoire cuisinée. 👉 Astuce : Demandez le menu du jour dans une trattoria locale : il n’est souvent pas écrit, mais ce sera la meilleure façon de manger comme à la maison. 🛌 Dormir au milieu des oliveraies et du silence : Les chambres d’hôtes rurales et les fermes entourées d’oliviers offrent une hospitalité sincère et des vues régénérantes. Vous pouvez souvent participer à la récolte des olives, à des cours de cuisine ou simplement profiter du calme de la campagne. 👉 Conseil : Choisissez un site à flanc de colline avec vue sur la mer : se réveiller à la lumière de l’aube en caressant les rangées est une expérience à emporter avec vous. La Strada dei Sapori del Poro est un chemin que l’on peut savourer lentement : entre pâturages, fromages, piments et ciel ouvert, c’est une Calabre sincère, intense et inoubliable.