I Tivoli, inde i slottet Rocca Pia siden 1870, tilbyder La Taverna della Rocca dig sine traditionelle kulinariske specialiteter. Restauranten ligger lige der, hvor Aniene-floden flød, og det faktum, at floden bar små bambusstrå blandt sine affald lige her, fik tilnavnet incannucciata. Siden 1989 har Severino, ejeren, drevet denne restaurant med kærlighed og passion for catering, og det er netop denne kærlighed, der skinner igennem hans retter. Dens udendørs værelser, dens store sale, personalets høflighed er den naturlige ramme for konferencer, banketter og ceremonier, mens suggestive lokaler tilbyder den ideelle atmosfære for den rette intimitet. Køkkenet byder på et bredt udvalg af hjemmelavede retter, der er klar til at tilfredsstille enhver form for gane, og menuerne kan vælges mellem både hav- og landretter. Blandt skaldyrsforretter: skaldyrssalater, blæksprutte med fisk og skaldyr, østers med palmehjerte, sauterede muslinger eller muslinger. Blandt landforretterne: forretten til Rocca og mange velsmagende bruschettaer. Blandt supperne: velsmagende pasta og bønner, men også forskellige typer supper eller grøntsagspocher. Blandt de første retter med fisk og skaldyr: risotto med scampicreme, tagliolini med laks, tremolati gnocchi med scampi, safran og citron orecchiette og linguine med blækspruttered. Selv desserterne er alle hjemmelavede i hånden, såsom 'pizzutello', som er en typisk specialitet i området. Økologisk brændefyret ovn; Stege; Fisk specialiteter; Bryllupsbanketter; Receptioner og private værelser.