I Tivoli, inde i slottet Rocca Pia siden 1870, tilbyder La Taverna della Rocca sine traditionelle kulinariske specialiteter. Restauranten ligger lige der, hvor floden Aniene flød, og netop fordi floden lige her blandt sine rester bar små bambusstrå blandt sine vragrester, fik restauranten tilnavnet dell'incannucciata. Siden 1989 Severino, ejeren, forvalter dette sted med kærlighed og lidenskab for catering, og det er netop denne kærlighed, der skinner gennem hans retter. Dens udendørs værelser, dens store haller, høflighed af personalet er den naturlige ramme for konferencer, banketter og ceremonier, mens suggestive værelser tilbyder den ideelle atmosfære for en rigtig intimitet. Dens køkken tilbyder et bredt udvalg af retter i huset klar til at tilfredsstille enhver form for gane og dens menuer kan vælges både fra havet og land. Blandt skaldyrsretterne: skaldyrssalater, blæksprutte med fisk og skaldyr, østers med palmehjerte, sauterede muslinger eller muslinger. Blandt landappetitvækkerne: forretter af Rocca og mange velsmagende bruschetta. Blandt supperne: velsmagende pasta og bønner, men også forskellige typer supper eller druknede grøntsager. Blandt de første kurser af fisk og skaldyr: risotto med scampi fløde, tagliolini med laks, gnocchi tremolati med scampi, orecchiette safran og citron og linguine med blæksprutte reden. Selv desserterne er alle hjemmelavede i hånden som 'pizzutello', som er en typisk specialitet i området. Økologisk brændeovn; Stege; Fisk specialiteter; Bryllup banketter; Receptioner og private værelser.