I Tivoli, inne i slottet Rocca Pia siden 1870, tilbyr La Taverna della Rocca deg sine tradisjonelle kulinariske spesialiteter. Restauranten ligger akkurat der Aniene-elven rant, og det faktum at elven bar små bambusstrå blant rusk akkurat her fikk kallenavnet incannucciata. Siden 1989 har Severino, eieren, drevet denne restauranten med kjærlighet og lidenskap for catering, og det er nettopp denne kjærligheten som skinner gjennom rettene hans. Friluftsrommene, de store salene og personalets høflighet er den naturlige rammen for konferanser, banketter og seremonier, mens suggestive rom tilbyr den ideelle atmosfæren for den rette intimiteten. Kjøkkenet tilbyr et bredt utvalg av hjemmeretter klare til å tilfredsstille alle typer ganer, og menyene kan velges mellom både sjø- og landretter. Blant sjømatforrettene: sjømatsalater, blekksprut med sjømat, østers med palmehjerte, sauterte muslinger eller blåskjell. Blant landforrettene: forretten til Rocca og mange velsmakende bruschetta. Blant suppene: velsmakende pasta og bønner, men også forskjellige typer supper eller grønnsaksposjer. Blant sjømatens første retter: risotto med scampikrem, tagliolini med laks, tremolati gnocchi med scampi, safran og sitronorecchiette og linguine med blekksprutreir. Til og med dessertene er alle hjemmelagde for hånd, for eksempel "pizzutello", som er en typisk spesialitet i området. Økologisk vedfyrt ovn; Grille; Fisk spesialiteter; Bryllupsbanketter; Resepsjoner og private rom.