In Tivoli, in het kasteel van de Rocca Pia sinds 1870, biedt La Taverna della Rocca u zijn traditionele culinaire specialiteiten. Het restaurant ligt precies op de plek waar de rivier de Aniene stroomde, en het feit dat de rivier hier kleine bamboerietjes tussen het puin droeg, kreeg de bijnaam de incannucciata. Sinds 1989 runt Severino, de eigenaar, dit restaurant met liefde en passie voor catering en juist deze liefde straalt door zijn gerechten heen. De openluchtzalen, de grote zalen, de hoffelijkheid van het personeel zijn de natuurlijke setting voor conferenties, banketten en ceremonies, terwijl suggestieve kamers de ideale sfeer bieden voor de juiste intimiteit. De keuken biedt een ruime keuze aan huisgemaakte gerechten, klaar om elk type smaakpapillen tevreden te stellen, en de menu's kunnen worden gekozen uit zowel zee- als landgerechten. Onder de voorgerechten met zeevruchten: salades met zeevruchten, octopus met zeevruchten, oesters met palmhart, gebakken mosselen of mosselen. Onder de landvoorgerechten: het voorgerecht van de Rocca en vele smakelijke bruschetta. Onder de soepen: lekkere pasta en bonen maar ook diverse soorten soepen of groentestropers. Onder de voorgerechten met zeevruchten: risotto met scampicrème, tagliolini met zalm, tremolati gnocchi met scampi's, orecchiette van saffraan en citroen en linguine met inktvisnest. Zelfs de desserts zijn allemaal met de hand huisgemaakt, zoals de 'pizzutello', een typische specialiteit van het gebied. Ecologische houtgestookte oven; Grill; Vis specialiteiten; Bruiloft banketten; Recepties en privékamers.