Tivoli'de, 1870 yılından beri Rocca Pia kalesinin içinde yer alan La Taverna della Rocca, geleneksel mutfak spesiyaliteleri sunmaktadır. Restoran, Aniene nehrinin aktığı yerde yer almaktadır ve sadece buradaki nehrin enkaz arasında küçük bambu pipetleri taşıdığı gerçeği, restorana dell'incannucciata lakabı takılmıştır. 1989'dan beri sahibi Severino, burayı yemek için sevgi ve tutkuyla yönetiyor ve tam da bu sevgi onun yemeklerinde parlıyor. Açık hava odaları, büyük salonları, personelin nezaketi konferanslar, ziyafetler ve törenler için doğal bir ortamdır, müstehcen odaları ise doğru bir samimiyet için ideal bir atmosfer sunmaktadır. Mutfağı, her türlü damak tadına hitap etmeye hazır evin geniş bir yemek yelpazesini sunar ve menüleri hem deniz hem de kara menülerinden seçilebilir. Deniz ürünleri mezeleri arasında: deniz ürünleri salataları, deniz ürünleri ile ahtapot, palmiye kalpli istiridye, Sote istiridye veya midye. Kara mezeleri arasında: Rocca'nın mezesi ve birçok lezzetli bruschetta. Çorbalar arasında: lezzetli makarna ve fasulye, aynı zamanda çeşitli çorba türleri veya boğulmuş sebzeler. İlk deniz ürünleri kursları arasında: scampi kremalı risotto, somon ile tagliolini, scampi ile gnocchi tremolati, orecchiette safran ve limon ve mürekkepbalığı yuvası ile linguine. Tatlılar bile, bölgenin tipik bir spesiyalitesi olan 'pizzutello' olarak elle ev yapımıdır. Ekolojik odun fırını; Izgara; Balık spesiyaliteleri; Düğün ziyafetleri; Resepsiyonlar ve özel odalar.