À Tivoli, à l’intérieur du château de la Rocca Pia depuis 1870, La Taverna della Rocca vous propose ses spécialités culinaires traditionnelles. Le restaurant est situé juste à l’endroit où la rivière Aniene coule, et le fait que la rivière ait transporté de petites pailles de bambou parmi ses débris ici même a été surnommé l’incannucciata. Depuis 1989, Severino, le propriétaire, dirige ce restaurant avec amour et passion pour la restauration et c’est précisément cet amour qui brille à travers ses plats. Ses salles en plein air, ses grandes salles, la courtoisie du personnel sont le cadre naturel pour les conférences, les banquets et les cérémonies, tandis que les chambres suggestives offrent l’atmosphère idéale pour la bonne intimité. Sa cuisine offre un large choix de plats maison prêts à satisfaire tous les types de palais et ses menus peuvent être choisis à partir de plats de mer et de terre. Parmi les amuse-gueules de fruits de mer : salades de fruits de mer, poulpe aux fruits de mer, huîtres au cœur de palmier, palourdes ou moules sautées. Parmi les amuse-gueules de la terre : l’apéritif de la Rocca et de nombreuses bruschetta savoureuses. Parmi les soupes : des pâtes et des haricots savoureux mais aussi divers types de soupes ou de pochés de légumes. Parmi les entrées de fruits de mer : risotto à la crème de langoustines, tagliolini au saumon, gnocchis tremolati aux langoustines, orecchiette au safran et au citron et linguine au nid de seiche. Même les desserts sont tous faits à la main, comme le « pizzutello » qui est une spécialité typique de la région. Four à bois écologique ; Griller; Spécialités de poisson ; Banquets de mariage ; Réceptions et salons privés.