W Tivoli, w zamku Rocca Pia od 1870 roku, La Taverna della Rocca oferuje tradycyjne specjały kulinarne. Restauracja znajduje się dokładnie tam, gdzie płynęła rzeka Aniene, a fakt, że rzeka niosła małe bambusowe słomki wśród swoich szczątków właśnie tutaj, został nazwany incannucciata. Od 1989 roku Severino, właściciel, prowadzi tę restaurację z miłością i pasją do cateringu i to właśnie ta miłość przebija się przez jego dania. Sale na świeżym powietrzu, duże sale, uprzejmość personelu są naturalną scenerią dla konferencji, bankietów i uroczystości, a sugestywne pokoje oferują idealną atmosferę dla odpowiedniej intymności. Jego kuchnia oferuje szeroki wybór domowych dań, które zaspokoją każdy rodzaj podniebienia, a menu można wybierać zarówno spośród dań morskich, jak i lądowych. Wśród przystawek z owoców morza: sałatki z owoców morza, ośmiornica z owocami morza, ostrygi z sercem palmowym, smażone małże czy małże. Wśród przystawek lądowych: przystawka Rocca i wiele smacznych bruschett. Wśród zup: smaczne makarony i fasola, ale także różnego rodzaju zupy czy warzywne woreczki. Wśród pierwszych dań z owoców morza są: risotto z kremem z krewetek, tagliolini z łososiem, gnocchi tremolati z scampi, szafranem i cytryną orecchiette oraz linguine z gniazdem mątwy. Nawet desery są ręcznie robione w domu, takie jak "pizzutello", które jest typową specjalnością tego regionu. Ekologiczny piec opalany drewnem; Grill; Specjały rybne; Bankiety weselne; Recepcje i pokoje prywatne.