W Tivoli, wewnątrz zamku Rocca Pia od 1870 roku, La Taverna della Rocca oferuje tradycyjne specjały kulinarne. Restauracja znajduje się dokładnie tam, gdzie płynęła rzeka Aniene, a sam fakt, że rzeka tutaj niosła wśród swoich gruzów małe bambusowe słomki, restauracja została nazwana dell'incannucciata. Od 1989 roku Severino, właściciel, zarządza tym miejscem z miłością i pasją do gastronomii i właśnie ta miłość prześwituje przez jego potrawy. Pokoje na świeżym powietrzu, duże sale, uprzejmość personelu są naturalnym miejscem na konferencje, bankiety i uroczystości, a dwuznaczne pokoje oferują idealną atmosferę dla właściwej intymności. Jego kuchnia oferuje szeroki wybór dań w domu, gotowych zaspokoić każdy rodzaj podniebienia, a jego menu można wybrać zarówno z morza, jak i lądu. Wśród przystawek z owoców morza: sałatki z owoców morza, ośmiornice z owocami morza, ostrygi z sercem palmowym, smażone małże lub małże. Wśród przystawek lądowych: przystawka Rocca i wiele smacznych bruschetta. Wśród zup: smaczny makaron i fasola, ale także różnego rodzaju zupy czy topione warzywa. Wśród pierwszych dań z owoców morza: risotto z kremem z krewetkami, tagliolini z łososiem, gnocchi tremolati z kreweczkami, szafran orecchiette i cytryną oraz linguine z gniazdem mątwy. Nawet desery są domowej roboty ręcznie jako "pizzutello", która jest typową specjalnością tego obszaru. Ekologiczny piec opalany drewnem; Grill; Specjały rybne; Bankiety weselne; Recepcje i pokoje prywatne.