Στο Tivoli, μέσα στο κάστρο της Rocca Pia από το 1870, η La Taverna della Rocca σας προσφέρει παραδοσιακές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ. Το εστιατόριο βρίσκεται ακριβώς εκεί που ρέει ο ποταμός Aniene και το γεγονός ότι ο ποταμός έφερε μικρά καλαμάκια μπαμπού ανάμεσα στα συντρίμμια του εδώ ονομάστηκε incannucciata. Από το 1989 ο Σεβερίνο, ο ιδιοκτήτης, διευθύνει αυτό το εστιατόριο με αγάπη και πάθος για την εστίαση και είναι ακριβώς αυτή η αγάπη που λάμπει μέσα από τα πιάτα του. Οι υπαίθριες αίθουσες, οι μεγάλες αίθουσες, η ευγένεια του προσωπικού αποτελούν το φυσικό σκηνικό για συνέδρια, δεξιώσεις και τελετές, ενώ τα υποβλητικά δωμάτια προσφέρουν την ιδανική ατμόσφαιρα για τη σωστή οικειότητα. Η κουζίνα του προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από σπιτικά πιάτα έτοιμα να ικανοποιήσουν κάθε τύπο ουρανίσκου και τα μενού του μπορούν να επιλεγούν τόσο από θαλασσινά όσο και από χερσαία πιάτα. Ανάμεσα στα ορεκτικά θαλασσινών: σαλάτες θαλασσινών, χταπόδι με θαλασσινά, στρείδια με καρδιά φοίνικα, σοταρισμένα μύδια ή μύδια. Ανάμεσα στα ορεκτικά της γης: το ορεκτικό της Rocca και πολλές νόστιμες μπρουσκέτες. Ανάμεσα στις σούπες: νόστιμα ζυμαρικά και φασόλια αλλά και διάφορα είδη σούπας ή ποσέ λαχανικών. Ανάμεσα στα θαλασσινά πρώτα πιάτα: ριζότο με κρέμα scampi, tagliolini με σολομό, νιόκι tremolati με scampi, σαφράν και λεμόνι orecchiette και λιγκουίνι με φωλιά σουπιάς. Ακόμα και τα γλυκά είναι όλα σπιτικά στο χέρι, όπως το «pizzutello» που είναι μια τυπική σπεσιαλιτέ της περιοχής. Οικολογικός ξυλόφουρνος. Σχάρα; Σπεσιαλιτέ ψαριών. Γαμήλιες δεξιώσεις. Δεξιώσεις και ιδιωτικά δωμάτια.