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形容

このレストランの哲学は、食べ物とワインとの組み合わせの両方で楽しい感情を与えようとするという、異なるというコンセプトに基づいています。私たちはこれを味のルネッサンスと呼び、原材料の検索とその解釈において、食べ物とワインの両方についています。料理では、シェフのアレッサンドロ・ソルディが故郷の料理の経験を解釈し、伝統的なマントヴァ料理に小さな革新を加えています。国土全体で開発された実務経験を持つトスカーナの醸造学者であるジョバンニソルディが編集したワインリストでは、マントヴァ市で実質的にタベルナボナコルシでしか見られない高品質の中小企業のワインのみを検索しました。飲料分野では、ジョバンニは醸造学者としての30年の知識を活用して、環境の持続可能性と消費者の健康を尊重し、常に異なる、または原産地を代表するワインの概念を念頭に置いて、優れた官能品質を持つワインを提案し、可能であればオーガニックを求め、化学を使用せずに可能な限り追求します。 The Differentは、私たちのレストランで、常に品質が異なる味で、健康的でよく食べる文化を見つけなければならない消費者としての男性を中心に据えることも表しています。私たちの顧客の感情は私たちのプロジェクトであり、研究における複数の味の存在は、食品とその自然な補完物であるワインの両方における味の新しいルネッサンスの哲学です。