Философия этого ресторана основана на концепции Different, в попытке подарить приятные эмоции как в еде, так и в ее сочетании с вином. Мы называем это Ренессансом Вкуса, в поисках сырья и в его интерпретации, как для еды, так и для вина. В еде шеф-повар Алессандро Сорди интерпретирует свой опыт в блюдах, которые приходят с его родины, внося небольшие инновации в традиционные блюда Мантуи. В нашей Винной карте, отредактированной Джованни Сорди, тосканским энологом с опытом работы, разработанным на всей территории страны, мы искали для вас только вина от малых и средних компаний, высокого качества, вина, которые в городе Мантуя вы найдете практически только в Taverna Bonacolsi. В секторе напитков Джованни использует свои тридцатилетние знания в качестве энолога, чтобы предлагать вина с отличными органолептическими качествами, уважающими экологическую устойчивость и здоровье потребителей, всегда помня о концепции Different, или вина, представляющие территории происхождения, стремясь, по возможности, органические и как можно больше без использования химии. The Different, также представляет собой постановку в центр человека как потребителя, который должен найти в нашем ресторане культуру хорошего, здорового питания, со вкусами, всегда разными по качеству. Эмоции нашего заказчика – это наш проект, наличие множества вкусов в исследованиях – это философия нового ренессанса вкуса как в еде, так и в ее натуральном дополнении – вине.