Route du Goût Cassiodore – Entre collines, saveurs anciennes et paysages méditerranéens. La Route Cassiodorienne des Saveurs serpente à travers les collines ioniennes de la Calabre, sur le territoire qui était autrefois célébré par l’homme d’État et philosophe romain Cassiodore. Ici, entre les villages de Stalettì, San Floro, Girifalco et Amaroni, l’agriculture se mêle à la mémoire, donnant vie à un itinéraire authentique composé d’oliviers, de vignes, d’herbes sauvages et de traditions transmises de génération en génération. 🌿 Un paysage qui sent bon la terre et le vent : En chemin, vous rencontrerez des champs d’origan, des plantations de câpres, d’anciens vergers et des oliveraies qui donnent l’une des huiles d’olive extra vierge les plus populaires de la région. L’arôme du maquis méditerranéen accompagne chaque arrêt, faisant du voyage une expérience sensorielle. 👉 Conseil : Arrêtez-vous au printemps pour voir la récolte des câpres et respirer le parfum de l’origan frais séché au soleil. 🫒 L’or vert de la Calabre : L’huile d’olive vierge extra produite dans cette région, en particulier à partir des cultivars Carolea et Nocellara, est fruitée, équilibrée et idéale à la fois crue et cuite. De nombreux moulins à huile ouvrent leurs portes aux visiteurs pour des dégustations guidées et des visites parmi les oliviers centenaires. 👉 Astuce : Participez à une journée de récolte d’olives à l’automne : une expérience authentique et immersive. 🍇 Saveurs anciennes et savoir-faire paysans : Vins robustes, figues sèches, conserves, fromages de chèvre et charcuterie traditionnelle enrichissent les tables locales. Tous préparés selon des méthodes artisanales, souvent dans de petites entreprises familiales. 👉 Astuce : essayez un plateau de soppressata, de ricotta assaisonnée et de pain au feu de bois, accompagné d’un verre de rouge calabrais. 🚶 Expériences entre goût, nature et culture : Il ne s’agit pas seulement d’un voyage gastronomique, mais aussi d’un itinéraire à travers des sentiers agricoles, des ateliers d’artisanat, de petits musées ruraux et des entreprises qui proposent des expériences authentiques. Certains villages proposent des parcours thématiques entre herbes sauvages et produits de saison. 👉 Astuce : À San Floro, visitez une ferme qui cultive du safran ou de la lavande pour découvrir d’autres senteurs de la région. 🛌 Accueil authentique : Les fermes et les chambres d’hôtes entourées d’oliviers offrent une hospitalité familiale, des repas cuisinés selon la tradition et une vue relaxante sur la mer Ionienne ou les collines. Idéal pour ralentir et expérimenter un rythme plus naturel. 👉 Conseil : réservez dans un établissement qui propose également des activités éducatives, comme la cuisson du pain ou la cueillette d’herbes sauvages. La Route du Goût Cassiodore est un chemin qui nourrit, raconte et accueille. Une invitation à ralentir, savourer et redécouvrir le goût des choses simples et vraies.