Strada del Radicchio Rosso di Treviso y Variegato di Castelfranco – Veneto: jardines de invierno, sabores locales y paisajes agrícolas por descubrir. La Strada del Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco atraviesa la llanura veneciana entre Treviso, Castelfranco, Istrana y el Sile. Se trata de un itinerario que pone en valor dos excelencias hortícolas reconocidas a nivel europeo, ligadas a una larga tradición agrícola y presentes en las cocinas de toda la región. 🥬 Dos excelencias IGP, una tierra: El Radicchio Rosso di Treviso IGP es conocido por su sabor fuerte y su textura crujiente, obtenida gracias al procesamiento manual y a una fase de blanqueo en agua de manantial. El Variegato di Castelfranco IGP, más ligero y decorativo, tiene un sabor delicado y es muy versátil en la cocina. Ambos se cosechan en pleno invierno. 👉 Consejo: Participe en uno de los Festivales de Radicchio entre noviembre y febrero en los municipios de Dosson, Preganziol o Zero Branco: encontrará puestos de comida, productores locales y platos de temporada. 🏘️ Ciudades amuralladas, mercados y campos concurridos: La ruta incluye lugares ricos en historia y vinculados a la cultura campesina: Castelfranco Veneto, con su centro histórico y el mercado de agricultores; Treviso, elegante y atravesada por canales; y una red de pequeños pueblos como Scorzè, Quinto y Resana, donde el cultivo de achicoria forma parte de la vida cotidiana. 👉 Consejo: Haz una parada en Castelfranco un sábado por la mañana: dentro de las históricas murallas se celebra un mercado de agricultores con productos frescos y especialidades locales. 🚲 Cursos de agua, huertas y caminos entre los rebrotes: La zona está atravesada por carreteras secundarias, carriles bici y senderos fáciles, ideales para explorar campos de cultivo, villas venecianas y manantiales naturales. El entorno es llano y también apto para salidas familiares, con muchas posibilidades de paradas gastronómicas en el camino. 👉 Consejo: Pedalear el tramo de Scandolara di Zero Branco a Quinto: paisaje rural, pequeños productores, molinos y canales en una ruta tranquila. 🍽️ Sabores de temporada y hospitalidad genuina: Las granjas, restaurantes y trattorias de la zona ofrecen platos de achicoria en muchas variantes: crudos en ensaladas, a la parrilla, risotto o al horno. En invierno, el menú también se enriquece con platos típicos venecianos y recetas relacionadas con la cocina rural. 👉 Consejo: Reserve un almuerzo en la casa rural durante el período de cosecha: muchos ofrecen menús temáticos, visitas al huerto y degustaciones guiadas. La Carretera de la Achicoria es un viaje estacional en el corazón de la llanura del Véneto, entre excelentes cultivos, productos frescos y territorios que cuentan el vínculo entre la agricultura y la tradición.