Strada del Radicchio Rosso di Treviso et Variegato di Castelfranco – Vénétie : jardins d’hiver, saveurs locales et paysages agricoles à découvrir. La Strada del Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco traverse la plaine vénitienne entre Trévise, Castelfranco, Istrana et le Sile. Il s’agit d’un itinéraire qui met en valeur deux excellences horticoles reconnues au niveau européen, liées à une longue tradition agricole et présentes dans les cuisines de toute la région. 🥬 Deux excellences IGP, une terre : Le Radicchio Rosso di Treviso IGP est connu pour son goût prononcé et sa texture croquante, obtenue grâce à un traitement manuel et à une phase de blanchiment à l’eau de source. Le Variegato di Castelfranco IGP, plus léger et plus décoratif, a une saveur délicate et est très polyvalent dans la cuisine. Les deux sont récoltés en plein hiver. 👉 Conseil : Participez à l’une des fêtes du radicchio entre novembre et février dans les municipalités de Dosson, Preganziol ou Zero Branco : vous y trouverez des stands de nourriture, des producteurs locaux et des plats de saison. 🏘️ Villes fortifiées, marchés et campagne animée : L’itinéraire comprend des lieux riches en histoire et liés à la culture paysanne : Castelfranco Veneto, avec son centre historique et le marché fermier ; Trévise, élégante et traversée par des canaux ; et un réseau de petits villages tels que Scorzè, Quinto et Resana, où la culture du radicchio fait partie de la vie quotidienne. 👉 Conseil : Arrêtez-vous à Castelfranco un samedi matin : un marché fermier avec des produits frais et des spécialités locales se tient à l’intérieur des murs historiques. 🚲 Cours d’eau, potagers et chemins entre les résurgences : La région est sillonnée de routes secondaires, de pistes cyclables et de sentiers faciles, idéaux pour explorer les champs cultivés, les villas vénitiennes et les sources naturelles. L’environnement est plat et convient également aux sorties en famille, avec de nombreuses possibilités d’arrêts gastronomiques en cours de route. 👉 Conseil : Faites du vélo sur le tronçon de Scandolara di Zero Branco à Quinto : paysage rural, petits producteurs, moulins et canaux sur un itinéraire tranquille. 🍽️ Saveurs de saison et hospitalité authentique : Les fermes, les restaurants et les trattorias de la région proposent des plats de radicchio dans de nombreuses variantes : cru en salade, grillé, risotto ou cuit au four. En hiver, le menu est également enrichi de plats vénitiens typiques et de recettes liées à la cuisine de campagne. 👉 Astuce : Réservez un déjeuner à la ferme pendant la période des vendanges : beaucoup proposent des menus à thème, des visites du potager et des dégustations guidées. La route du radicchio est un voyage saisonnier au cœur de la plaine de la Vénétie, parmi d’excellentes cultures, des produits frais et des territoires qui font le lien entre l’agriculture et la tradition.